Sekiranya anda peminat pizza ala Itali, anda pasti suka sepupu Turki, 'pide' (PEE'-deh) dan 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' paling hampir sama dengan pizza, kerana ia dihiasi dengan keju dan topping terpilih yang lain.
'Lahmacun' dianggap sebagai makanan jalanan Turki . Ia mempunyai adunan yang lebih nipis dan tidak menggunakan keju di bahagian atas. 'Lahmacun' biasanya digulung atau dilipat sebelum makan.
'Lahmacun' berasal dari bahagian tenggara Turki yang terkenal dengan kebab pedas dan hidangan daging yang lain. Ini contoh masakan Turki yang baik. Anda boleh menemui hidangan lazat, pedas ini di seluruh negara di restoran, kafe dan restoran rantaian makanan segera yang pakar dalam 'lahmacun'.
Banyak tukang masak di rumah juga berjaya menyediakan 'lahmacun' di rumah menggunakan campuran rempah Turki dan bahan-bahan segar mereka sendiri.
Berikut adalah resipi mudah untuk 'lahmacun buatan sendiri'. Sekiranya anda mempunyai masa yang singkat, anda boleh menyerahkan doh itu sendiri dengan menggantikannya dengan bungkus adunan pizza segar dan siap. Kemudian, gunakan resipi bermula pada Langkah 4.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 2 tepung cangkir
- 1 sudu teh (kering segera)
- 1 1/2 garam sudu teh
- 1 cawan air (hangat)
- 1 sudu minyak zaitun
- Untuk Topping:
- 12 auns / 350 gram daging lembu (70% tanpa lemak)
- 1 bawang (kuning, parut halus)
- 3-4 helai bawang putih (halus parut)
- 1 pasli parsli (pelbagai Itali, daun, cincang halus)
- 2 tomato (masak, halus parut)
- 1/2 lada loceng (hijau, halus parut)
- 1 sudu pes lada merah
- 1 sudu besar tomato paste
- 1 sudu teh paprika
- 1 sudu teh serai lada merah panas
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh jintan (serbuk)
- Hiasan: biji lemon, daun pasir Itali, bawang merah yang dicincang bercampur dengan sumac, tomato iris
Cara Membuatnya
- Letakkan tepung dalam mangkuk besar. Tambah ragi dan garam dan gabungkan. Kacau minyak zaitun bersama-sama dengan air suam. Buat kolam di tengah tepung dengan sudu dan tuangkan campuran air dan minyak ke dalamnya. Campurkan tepung ke dalam cecair dengan menghidupkan tepi kering ke tengah.
- Tepung permukaan kerja anda dan tangan anda. Matikan adunan itu dan aduk selama 15 minit sehingga doh lembut dan anjal.
- Geremis sedikit minyak zaitun di dalam mangkuk pencampur dan hamparkannya dengan jari anda untuk minyak di dalamnya. Letakkan doh kembali ke dalam mangkuk dan tutup dengan kain atau tuala. Biarkan ia di tempat yang hangat untuk naik 30 hingga 45 minit. Doh perlu meningkat kira-kira dua kali ganda saiznya.
- Semasa doh naik, sediakan topping. Campur semua bahan bersama dalam mangkuk besar.
- Sebaik sahaja doh itu naik, putarkannya di atas permukaan yang terapung dan bahagikan kepada enam kepingan. Roll out setiap bahagian ke dalam bentuk bulat atau bujur yang sangat nipis. Cuba dapatkan setiap yang nipis yang mungkin tanpa merobeknya.
- Sebarkan topping tipis dan merata di atas setiap biji doh dengan jari anda. Jangan tekan terlalu keras.
- Hidupkan fungsi broiler teratas atas oven anda ke tetapan haba maksimum. Letakkan kue besar yang tidak melekat ke dalam ketuhar untuk memanaskannya juga.
- Apabila oven dan lembaran cookie sangat panas, cepat keluarkan lembaran cookie dan letakkan 'lahmacun' di atasnya. Jangan biarkan mereka bertindih.
- Anda akan tahu bahawa mereka dimasak apabila topping mendesis dan tepi menjadi coklat. Sentiasa periksa 'lahmacun' kerana mereka memasak untuk mengelakkan mereka dari terbakar.
- Hidangkan mereka paip panas dengan bilah lemon untuk memerah dan satu piring bawang dihiris dicampur dengan sumac dan semak pasli Itali.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 296 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 310 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 21 g |