Sama ada soufflé keju sederhana atau sesuatu yang lebih menarik yang melibatkan lobster atau asparagus, soufflés adalah puncak hidangan telur. Walau bagaimanapun, ramai orang yang terintimi oleh soufflés ; nampaknya ada sesuatu yang misterius atau ajaib tentang penciptaannya, tetapi sebenarnya, mereka tidak sukar untuk membuatnya. Ini adalah resipi soufflé keju asas dan mudah yang boleh disesuaikan dengan banyak cara.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 sudu makan mentega tanpa santan
- 1 1/2 sudu tepung
- 1/2 cawan susu (keseluruhan)
- 2 biji telur (
- dipisahkan )
- 1/4 hingga 1/3 cawan apa-apa jenis keju (parut)
- 2 sudu besar
- Keju Parmesan (halus parut)
- 1/2 sudu teh (tanah)
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/4 sudu teh lada putih
- Pilihan: 1/4 krim sudu krim tartar
Cara Membuatnya
- Ketuhar ketuhar kepada 425 F. Grease 2 1-cawan soufflé dishes / ramekins dengan mentega dan debu dengan Parmesan.
- Melelehkan 1 1/2 sudu mentega dengan api sederhana sederhana, tambah tepung dan masak selama 3 minit.
- Sementara itu, susu panas dalam gelombang mikro dengan kuasa sederhana selama 30 saat.
- Pukul susu dan terus masak, kacau, sehingga menebal.
- Pukul bersama-sama kuning telur dan rempah, kemudian tambahkan campuran sos, masak dengan kuat untuk mengelakkan telur telur.
- Kacau dalam keju, cair dan kacau dengan teliti.
- Campurkan dalam sebarang bahan tambahan, keluarkan dari haba dan biarkan sejuk ke suhu bilik.
- Pukul putih telur untuk puncak sengit sederhana. Sekiranya anda tidak menggunakan mangkuk telur tembaga, tambahkan krim tartar.
- Betul lipat 1/3 putih ke dalam campuran sos.
- Campuran bercampur-campur kembali ke dalam putih yang tinggal.
- Tuangkan ke dalam hidangan soufflé, letakkan di dalam ketuhar, kurangkan haba hingga 375 F, dan masak selama 30 hingga 35 minit bergantung pada seberapa baik anda suka soufflés anda. Jangan buka ketuhar selama 20 minit pertama!
Substitusi dan Tips
- Kemungkinan keju termasuk Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, biru, dan sebenarnya, hampir semua keju.
- Penambahan: Hampir semuanya baik. Apa sahaja yang anda tambahkan hendaklah dicincang halus supaya kedua-duanya diedarkan secara merata di seluruh hidangan dan supaya telur berkembang dapat mengangkatnya - potongan-potongan akan jatuh ke bawah. Jangan tambah lebih daripada setengah cawan ramuan tambahan ke campuran keju, dan pastikan apa sahaja yang anda tambah adalah sihat untuk mengelakkan penipisan sos. Akhir sekali, bahan tambahan pada umumnya perlu dimasak terlebih dahulu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 559 |
| Jumlah lemak | 35 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Natrium | 980 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 25 g |