Kerak tart ini boleh digunakan untuk membuat sama ada tart manis atau yang gurih (seperti quiche). Doh cukup mudah untuk dilancarkan, jadi ia baik untuk membuat tart lebih besar - seperti 6 hingga 10 inci.
Sesetengah kerak tart dibuat dengan membuat mentega, gula, dan telur, kemudian dicampur dalam tepung. Kaedah tersebut menghasilkan pastri yang rapuh dipanggil shortcrust, yang serupa dengan konsistensi untuk cookie kue yang pendek. Menjadi begitu rapuh menjadikannya sukar untuk melancarkan sekeping besar, jadi pastri pendek pendek biasanya digunakan untuk membuat tart kecil.
Resipi kerak tart di bawah menggunakan kaedah yang berbeza. Pertama kita menggabungkan gula dan tepung, kemudian potong mentega ke dalam tepung, dan akhirnya, campurkan dalam telur dan air. Doh ini lebih mudah untuk bekerja dengan, jadi ia lebih sesuai untuk membuat tart lebih besar.
Petua: Adalah idea yang bagus untuk menggembirakan segala-galanya - tepung, peralatan anda, anda juga boleh mengurangkan permukaan kerja anda dengan ais sebelum anda memulakannya. Juga, pastikan untuk menimbang tepung menggunakan set skala digital hingga gram. Pengukuran volum seperti cawan terlalu tidak tepat untuk memastikan doh keluar dengan betul.
Apa yang Anda Perlu
- Tepung pastri 400 gram (kira-kira 3 cawan)
- 1½ batang mentega unsalted dipotong menjadi kiub ½ inci, sejuk di dalam peti sejuk sehingga sejuk
- 2 biji telur
- 1½ sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- 4 sudu teh air sejuk
- 1/8 sudu teh vanila ekstrak (untuk tart manis sahaja)
- 1½ sendok teh parut lemon zest (untuk tart manis sahaja)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk campuran besar, ayam bersama tepung, garam, dan gula.
- Menggunakan pengisar pastri , potong mentega ke dalam tepung sehingga gumpalan mentega adalah kira-kira saiz serbuk kecil.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan air, dan tambah semangat vanila dan lemon jika anda menggunakannya.
- Sekarang masukkan campuran telur ke tepung dan campuran lembut dengan sudu kayu sehingga doh memegang bersama apabila anda mencubitnya. Jangan terlalu panas doh, atau kerak akan terlalu keras.
- Kumpulkan doh bersama dua atau tiga tumpukan yang sama (lihat nota di bawah) dan kemudian tekan setiap satu ke cakera.
- Balut doh dengan ketat di plastik dan sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam sebelum menggunakan, atau anda boleh menyejukkannya dalam semalam.
Nota: Resipi ini mencukupi untuk dua tart 10 inci atau tiga keping 9 inci. Jadi terpulang kepada anda bagaimana anda hendak membahagikan doh itu. Jika anda tidak pasti kemahiran rolling anda, bahagikan kepada dua, walaupun anda membuat tart 9 inci, kerana anda akan mempunyai lebih banyak margin untuk kesilapan apabila anda melancarkan doh.
Juga lihat kerak pai serpihan ini untuk membuat buah, kastard atau pai krim.
Resipi Tart:
Resipi Pai Menakjubkan:
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 3040 |
| Jumlah lemak | 204 g |
| Lemak tepu | 120 g |
| Lemak tidak tepu | 58 g |
| Kolesterol | 905 mg |
| Natrium | 3,680 mg |
| Karbohidrat | 267 g |
| Serat | 39 g |
| Protein | 64 g |