Risotto padi coklat ini adalah gabungan yang baik dari beras arborio coklat, cendawan, kacang, bijak, dan keju Parmesan. Padi coklat bijirin pendek atau beras arborio coklat-mengambil masa yang lebih lama untuk memasak daripada putih, dan jika anda tidak pernah membuat risotto sebelum ini, perlu diingat bahawa ia adalah proses perlahan dan melibatkan banyak kacau. Tetapi sebaik sahaja anda memakannya, anda akan bersetuju bahawa ia adalah berbaloi. Ia juga penting bahawa sup panas dan anda menambahnya dalam jumlah yang kecil.
Resipi ini termasuk kacang masak beku yang dimasak bersama dengan bawang hijau yang dihiris, tetapi berasa bebas menggunakan sayur-sayuran bermusim yang segar, seperti asparagus dihiris atau lobak merah dadu kukus. Pecan panggang akan menjadi tambahan yang baik juga.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu besar
- minyak zaitun tambahan , dibahagikan
- 12 hingga 16 ons (4 1/2 hingga 6 cawan) cendawan kasar cincang, gabungan pelbagai jika boleh
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 4 hijau
- bawang (dihiris nipis)
- 1 1/2 cawan beras merah bijirin pendek (beras arborio coklat)
- 6 cawan kaldu panas, sayuran dan / atau ayam, dibahagikan
- 1/2 sudu daun bijirin kering
- 1 cawan kacang beku (dimasak dan panas)
- 1/2 cawan keju Parmesan yang dicincang halus
- Garam dan lada hitam segar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana. Tambah cendawan dan masak, kacau, sehingga cendawan dicat. Masukkan bawang putih dan bawang hijau; teruskan masak selama 1 minit. Pindahkan campuran cendawan (bersama-sama dengan cecair) ke mangkuk; tutup dan sisihkan.
- Untuk periuk menambah baki 1 sudu minyak dan letakkan semula pada api sederhana. Masukkan beras dan masak, kacau sehingga aromatik, 3 hingga 4 minit.
- Masukkan 1 cawan kaldu ke nasi dan masak, kacau, sehingga cecair diserap. Masukkan 1/2 cawan kaldu dan masak, kacau sentiasa, sehingga sup telah diserap. Teruskan menambah sup dalam bahagian 1/2 cawan, kacau dan masak sehingga setiap bahagian telah diserap. Apabila risotto hanya lembut (kira-kira 25 hingga 30 minit), masukkan campuran cendawan kembali ke beras dan kacau di bijak kering. Masak selama lebih kurang 8 hingga 10 minit lagi, tambah lebih banyak sup seperti yang diperlukan (tambah sedikit air jika semua sup telah digunakan).
- Sebelum menghidangkan, kacau dalam kacang masak panas dan keju Parmesan. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Petua dan Variasi
Keindahan risotto adalah bahawa ia adalah slate kosong yang sempurna untuk menambah pelbagai sayur-sayuran atau bahan-bahan lain, atau mengubah resipi mengikut keinginan anda. Anda boleh menghilangkan kacang dalam resipi ini atau menggantikannya dengan lobak merah dadu atau kentang manis. Untuk hidangan musim bunga, tambahkan 1/2 cawan asparagus dicincang segar ke risotto bersama-sama dengan kacang.
Menambah kacang untuk risotto mewujudkan rasa yang lazat dan tekstur yang menarik. Tambah kira-kira 1/4 hingga 1/2 cawan pecan panggang cincang kepada risotto. Untuk roti bakar pecan tersebut, biarkannya di dalam kuali kering dan masak, kacau, di atas api sederhana sehingga mereka berwarna kecoklatan dan aromatik. Mentransfer mereka ke pinggan untuk menghentikan proses memasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 867 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 10 g |