10 Rempah Paling Popular di Masakan Turki

Di persimpangan Eropah, Asia, dan Timur Tengah, Turki telah lama menjadi pusat perdagangan. Ia adalah destinasi penting bagi karavan unta yang mengembara Jalan Sutera dan membawa barang-barang dan rempah-rempah eksotik ke arah barat.

Kunjungi bazar rempah di Istanbul dan anda akan melihat mengapa Turki terkenal dengan rempah-rempahnya. Tumpukan dan susunan rempah-rempah yang baru terletak di barisan bazar bersejarah ini dan pengunjung dengan aroma dan warna mereka.

Tetapi anda tidak perlu berada di Istanbul untuk menikmati rempah - rempah yang terbaik. Rempah segar boleh didapati di mana-mana dari bazar tempatan dan pasar ke pasaraya terbesar. Malah, kebanyakan rempah yang digunakan dalam masakan Turki mudah dicari di mana sahaja anda berada. Lihat saja bahagian rempah pasaran kegemaran anda.

Rempah-rempah yang lebih eksotik seperti biji nigella dan serbuk sumac boleh didapati di pedagang Turki, Yunani, dan Mediterranean.

Berikut adalah sepuluh rempah yang paling popular digunakan dalam masakan Turki.

• 01 dari 10

  Oregano

  Oregano, atau 'kekik' (keh-KEEK '), ditemui di seluruh negara dan sangat popular di rantau Aegean dan Tenggara. Oregano kering biasanya digunakan untuk hidangan daging dan ayam musim, salad dan sup.

  'Air Oregano' dibuat dengan daun oregano yang penuh dan dikatakan menenangkan perut dan membantu penurunan berat badan. Minyak zaitun ditanam dengan oregano segar dan digunakan pada salad dan baru-baru ini untuk mencelup roti.

• 02 dari 10

  Hot Red Lemon Flakes

  Abundant di tenggara, serpihan lada merah yang berapi-api, atau 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), ditaburkan pada segalanya sebagai hiasan bagi mereka yang suka panas. Ia adalah bahan utama dalam kebanyakan hidangan pedas, terutamanya hidangan daging dan sup. Ia sering dihiasi ke dalam campuran daging lembu ketika membuat versi pedas 'köfte' (koof-TH ') , atau bakso panggang.

• 03 dari 10

  Mint

  Mint, atau 'nane' (NAH'- neh), digunakan segar dan dikeringkan dalam banyak resipi salad serta daging, ayam, dan ikan. Ia juga merupakan ramuan penting dalam sup 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN ') dan popular sebagai hiasan untuk menaburkan' mant? ' (mahn-TUH '), dumpling Turki klasik mirip dengan ravioli kecil.

• 04 dari 10

  Allspice

  Allspice, atau yenibahar (yen-EE 'bah-HAR "), adalah perasa utama yang ditanam ke dalam daging lembu untuk membuat bebola' Lady Thigh 'atau' kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO 'kuf-TEH ') . Ia juga digunakan dalam banyak versi pengisian beras wangi untuk daun anggur yang disumbat dan hidangan yang dibungkus dan dibalut .

• 05 dari 10

  Kayu manis

  Kayu manis adalah kegemaran di sisi manis masakan Turki. Ia boleh didapati dalam bentuk tongkat dan serbuk dan digunakan dalam pencuci mulut, puding, kuih dan kue-kue yang dipenuhi buah-buahan dan pastri. Ia juga lazat ditaburi di atas 'salep' (SAH'-lep) , susu panas manis yang dimakan seperti coklat panas.

• 06 dari 10

  Cumin

  Cumin, atau "kimyon" (keem-YOHN '), digunakan untuk hidangan daging musim, terutamanya daging lembu, dalam ' sarma 'masakan seperti sayur-mayur kolard yang disumbat , swiss chard, dan bakso panggang. Ia juga digunakan untuk sup musim dan ditaburkan di atas daging dan stews sebagai hiasan.

• 07 daripada 10

  Sumac

  Tidak boleh dikelirukan dengan racun sumac yang terdapat di Amerika Utara, sumac adalah rempah yang biasa di Mediterranean dan Timur Tengah. Apabila tanah menjadi serbuk, ia mempunyai warna burgundy yang indah dan memberikan makanan yang agak tajam, rasa lemoni. Dalam masakan Turki, serbuk sumac digunakan terutamanya sebagai hiasan. Ia ditaburkan di atas daging panggang , ladu dengan yogurt, dan dicampur dengan bawang untuk menemani hati anak lembu .

• 08 dari 10

  Bijan

  Tidak terlalu rempah, tetapi benih, biji wijen digunakan untuk membuat tai tahini atau sesame, dan melapisi puncak pelbagai jenis roti dan pastri. Cincin roti Turki terkenal yang dikenali sebagai 'simit' (sih-MIHT ') , dilapisi dengan biji wijen dan dibakar untuk kesempurnaan renyah.

• 09 dari 10

  Paprika

  Serbuk lada merah manis Turki, atau paprika, adalah antara yang terbaik di dunia. Dalam masakan Turki, ia digunakan dalam pelbagai jenis daging, ayam, dan hidangan kacang untuk menambah warna dan rasa tanpa kemesraan rakan-rakannya, serpihan lada merah panas dan serbuk lada air panas. Ia juga digunakan sebagai hiasan untuk sup, tepung, daging dan ayam.

• 10 daripada 10

  Benih Nigella

  Biji Nigella , kadang-kadang dipanggil jintan hitam, adalah biji pedas yang digunakan untuk menabur di atas kue-kue, gulungan dan barangan bakar lain seperti sarapan 'poğaça (poh-AH'-cha) . Setiap benih mempunyai rasa yang unik, pahit dan warna hitam mereka kelihatan cantik di atas apa sahaja. Jeruk hitam paling banyak ditaburi pada kue-kue, kasur dan kek keju berlapis yang dibuat dengan yufka atau phyllo.