Hidangan sampingan Maghribi yang luar biasa ini merupakan campuran manis, pedas, dan tajam. Ia dimakan dengan baik sebagai mangkuk dengan roti Maghribi , tetapi anda mungkin mahu menawarkannya sebagai hidangan vegetarian dengan nasi.
Diadaptasi dari resipi di Maghribi Makanan dan Memasak oleh Ghillie Basan .
Beroperasi 4 hingga 6 sebagai sampingan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 terung kecil (kira-kira 1 1/2 kg.)
- 2 hingga 3 sudu minyak zaitun
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 sudu minyak zaitun
- 4 ulas bawang putih, ditekan atau dicincang halus
- 4 sudu madu
- 4 sudu besar jus lemon
- 1 harissa kecil, atau 1/4 sudu teh
- lada cayenne
- 1 sudu teh jintan
- 1/2 sudu teh halia
- garam
Cara Membuatnya
Kupaskan terung, dan potong ke dalam irisan tebal 1/4 inci. Berus kedua-dua belah kepingan dengan minyak zaitun.
Panaskan kuali yang tidak melekat besar di atas api sederhana hingga sederhana. Goreng terung, beralih sekali, sehingga coklat keemasan. Mengetepikan.
Tanggalkan kuali dari panas, dan biarkan pan sejuk selama satu atau dua minit. Masukkan minyak zaitun dan bawang putih, dan biarkan bawang putih melembutkan. Apabila aroma bawang putih telah dikeluarkan, tambah madu, jus lemon, harissa, rempah dan garam secukup rasa.
Kacau untuk campuran.
Kembalikan terung ke kuali, dan masukkan sos ke dalam reneh selama api sederhana. Masak terung selama 10 minit, atau sehingga terung lembut dan sos mempunyai konsistensi sirap seperti. Tambah sedikit air semasa memasak jika anda merasakan ia perlu, tetapi tidak begitu banyak bahawa terung akan habis ketika cecair berkurang.
Hidangkan pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 302 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 87 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 4 g |