Baking roti buatan sendiri adalah urusan harian di banyak rumah Maghribi, dan mereka yang melakukannya sangat cenderung untuk menggunakan gabungan tepung yang termasuk gandum. Resipi ini untuk Roti Gandum Maghribi - Khobz dyal Zraa ' - menyimpan perkara-perkara mudah dengan campuran yang sama gandum dan tepung putih, yang akan menghasilkan rasa yang kaya dan tekstur ringan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan tepung gandum
- 2 gelas tepung putih
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu besar
- ragi
- 2 sudu besar
- minyak sayuran
- 1 atau 2 sudu makan madu
- 1 1/4 cawan air suam
- tepung tambahan untuk menguli
- 1 cawan tepung jagung, semolina, bubur gandum atau minyak untuk kuali
Cara Membuatnya
- Sediakan dua helai baking dengan menghirup pusat, atau dengan membersihkan kuih dengan sedikit tepung, semolina atau bubur gandum.
- Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk atau membuat telaga besar di tengah campuran tepung dan tambah yis.
- Masukkan minyak, madu dan air ke telaga, mencampurkan untuk membubarkan ragi terlebih dahulu, dan kemudian kacau seluruh isi mangkuk untuk memasukkan air ke dalam tepung.
- Matikan doh ke atas permukaan yang terapung (atau langsung bekerja di dalam gsaa ), dan mula menguli doh. Jika perlu, tambahkan tepung atau air dalam jumlah yang sangat kecil untuk membuat adunan lembut dan lentur, tetapi tidak melekit. Teruskan menguli selama 10 minit, atau sehingga doh sangat lancar dan elastik.
- Bahagikan doh itu dengan separuh dan bentukkan setiap bahagian ke dalam gundukan bulat yang halus. Letakkan ke kuali yang disediakan, dan tutup dengan tuala. Izinkan berehat selama 10 minit.
- Setelah doh telah beristirahat, gunakan telapak tangan anda untuk meratakan doh ke bulatan kira-kira 1/4 "tebal. Tutup doh berbentuk dengan tuala dan biarkan naik kira-kira sejam, atau sehingga doh mata kembali apabila ditekan dengan ringan jari.
- Panaskan oven ke 435 F (225 C).
- Buat lubang stim dengan menjaringkan bahagian atas roti dengan pisau yang sangat tajam, atau dengan menoreh adunan dengan garpu di beberapa tempat.
- Bakar roti selama kira-kira 20 minit - putar kuali kira-kira separuh melalui masa pembakar - atau sehingga roti berwarna dan bunyi kosong apabila ditoreh. Pindahkan roti ke rak atau bakul yang dipenuhi dengan tuala untuk menyejukkan.
Petua Resipi:
Jika anda lebih suka roti yang lebih padat dengan rasa bijirin yang lebih hangat, gantikan beberapa tepung putih dengan lebih gandum keseluruhan.