Ramuan perut babi - Fen Jen Ro

01 dari 08

Fen Jen Ro-Steamed Pork Belly dalam Resipi Padi Nasi

Fen Jen Ro (粉蒸肉) adalah hidangan yang seluruh keluarga saya suka. Malah suami saya suka begitu banyak apabila saya bertanya kepadanya apa yang dia mahu makan, lebih 50% masa dia akan mengatakan Fen Jen Ro. Bukan sahaja Fen Jen Ro benar-benar lazat ia juga sangat mudah untuk menyediakan tetapi memerlukan 2-3 jam untuk stim. Tetapi percayalah, rasa hidangan ini sangat mengagumkan.

Terdapat beberapa asal-usul dan cerita tentang hidangan ini. Salah satu cerita kegemaran saya adalah tentang pasangan yang menjalankan restoran kecil yang mempunyai perniagaan yang buruk. Suami juga mempunyai tabiat perjudian yang dahsyat dan apabila isterinya pada suatu hari memberinya sedikit wang untuk membeli beberapa pinggan, mangkuk dan makanan dari pasar, sebaliknya dia menyia-nyiakannya pada perjudian. Apabila pulang ke rumah, isterinya marah dan mereka mempunyai perjuangan yang besar. Selepas perjuangan mereka berdua sangat lapar tetapi mereka tidak mempunyai makanan untuk dimakan. Suaminya tiba-tiba teringat dia mempunyai beberapa daging babi supaya dia mengasingkan babi dalam kicap dan dia memilih beberapa daun teratai untuk memegang makanan (mereka sangat miskin, terutamanya selepas dia membuang wang terakhir mereka) mereka bahkan tidak mempunyai mangkuk atau plat. Isteri itu mengukus daging babi dan apabila mereka membongkarkannya mereka mendapati babi itu benar-benar lembut dan penuh wangi dari daun teratai.

Walaupun babi itu benar-benar lembut dan lembap besar, ia tidak mempunyai rasa sehingga mereka menggabungkannya dengan serbuk beras dan rempah bubuk (melekit), mengukusnya sekali lagi dan kini kini benar-benar lazat. Mereka kemudian menyajikan hidangan ini di restoran dan orang ramai dari jauh untuk makan Fen Jen Ro yang luar biasa ini. Begitu populariti suaminya malah berjaya keluar dari kebiasaan perjudiannya.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 dalam bahasa Cina) paling mudah diterjemahkan ke dalam "Kunyit Pork Belly dalam Serbuk Beras dengan Kentang Sweet" dan kami makan hidangan ini dalam isi rumah Cina dan Taiwan. Di Taiwan dan rumah tangga China kebanyakan orang cenderung memasak hidangan ini dalam periuk pemasak nasi elektronik. Perkara yang menakjubkan tentang periuk nasi adalah anda boleh memasak apa-apa sahaja di dalamnya. Anda juga boleh membakar kek jika anda mahu. Walau bagaimanapun, saya memilih untuk menggunakan pengukir dan wajan buluh untuk mengukus hidangan ini untuk orang yang tidak mempunyai periuk nasi di rumah. Jika anda tidak mempunyai pengukir buluh anda boleh menggunakan mangkuk bukti panas dan lapisan Fen Jen Ro anda di dalam mangkuk kemudian tutup dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam rak dan stim di dalam kuali.

Bahan-bahan:

800g daging babi Belly

250g ubi keledek, dikupas dan keping menjadi 1cm tebal

Serbuk jenida 150g ("蒸肉 粉") Ini adalah sejenis serbuk beras yang hanya digunakan untuk hidangan ini. Serbuk padi yang digunakan untuk bola nasi atau hidangan lain sama sekali berbeza)

Perasa:

1 sudu teh sos kacang manis

1 sudu teh Doubanjiang

1/4 sudu Cina lima serbuk rempah

2 sudu teh gula

Kicap ringan 70ml

1/2 sudu besar wain beras

1/2 sudu teh halia, cincang halus

1 sudu daun bawang, cincang halus

02 dari 08

Jenrofern

Ini serbuk Jenrofen yang saya gunakan untuk resipi ini.

03 dari 08

Langkah 1

Perut daging babi ke dalam 5cm lebar dan bahagian tebal 1cm. Bawang dengan semua perasa selama sekurang-kurangnya 1 jam

04 dari 08

Langkah 2

Letakkan Jenrofen di atas pinggan.

05 dari 08

Langkah 3

Coat perut babi dengan serbuk jenit / serbuk padi dan biarkan ia diketepikan

06 dari 08

Langkah 4

Sediakan pengukir buluh lebar 21.5cm atau cuping bukti haba yang sama dan selar dengan kertas penaik. Letakkan lapisan ubi keledek di bahagian bawah pengukus buluh.

07 dari 08

Langkah 5

Lapisan seluruh pengukus buluh dengan perut daging babi.

08 dari 08

Langkah 6

Taburkan serbuk jenrofen tambahan di bahagian atas dan tutup dengan penutup pengukus buluh.

Letakkan mangkuk stim ke dalam kuali dan tuang 1 liter air ke dalam kuali. Rebus air terlebih dahulu kemudian letakkan langkah 4 pada rak dan tutup segala-galanya dengan penutup wajan. Hidupkan kuasa gas ke medium dan stim selama 2 jam. Semak sesekali tetapi pastikan sentiasa ada air di bahagian bawah kuali