Semua Tentang Abalone

Abalone adalah moluska gastropod laut yang besar (aka siput laut) dengan daging yang sangat kaya, beraroma, dan sangat berharga. Ia sangat berharga, sebenarnya, abalone telah dibawa ke ambang kepupusan di Pantai Barat, di mana mereka begitu banyak sehingga mereka dapat hanya mengambil dari batu pada air surut. Pengurusan yang berhati-hati telah membawa tahap populasi kembali sedikit dan beberapa penuaian rekreasi dibenarkan. Bagi kita yang tidak berani atau geografi terletak untuk menyelam untuk abalone, abalone yang ditanam semakin banyak disediakan.

• 01 dari 05

  Cara Memasak Yummy Yummy Abalone

  Setelah tender, abalone digambarkan sebagai salib antara kerang dan foie gras, dengan cara yang baik. Ia memerlukan tenderizing (atau panjang, memasak perlahan untuk tender tenderize) atau ia mempunyai tekstur tayar kering. Terdapat banyak cara yang hebat untuk memasak abalone, tetapi kaedah yang pasti adalah untuk mengirisnya, memotong kepingan, mengorek mereka dalam tepung, dan masak .

• 02 dari 05

  Di mana Dapatkan Abalone

  Untuk abalone liar yang terbesar dan terbaik, anda perlu menyelam untuk mereka atau mengenali seseorang yang akan. Adalah haram untuk menjual abalone liar dan menyelam hanya sah di kawasan yang ditetapkan dengan lesen dan mematuhi peraturan yang ketat. Setiap negeri mempunyai peraturan tersendiri:

  • Maklumat Menyelam Abalone California
  • Maklumat Penyelaman Abalone Oregon
  • Ia adalah haram untuk menuai apa-apa abalone di Washington State (semak kemas kini kepada Washington State Abalone Tuai Peraturan)
  • Peraturan Perikanan Alaska

  Bagi orang lain, terdapat beberapa ladang abalone di California dan Hawaii . Syarikat Monterey Abalone telah berkembang abu-abu di bawah dermaga di pusat bandar Monterey sejak tahun 1996 dan menjual secara kekal menaikkan abalone merah secara langsung, dihantar semalaman. Lihat bagaimana abalone ditanam di ladang akuakultur di Pantai Tengah California.

• 03 dari 05

  Bagaimana Shuck Abalone

  Anda boleh mencari banyak cara untuk menghilangkan abalone keseluruhan dari cangkangnya. Pemutar skru dan crowbars sering disebut. Spatula yang luas dan datar, berfungsi dengan keajaiban untuk melepaskan abu-abu dari kulitnya.

  Abalone melekat pada cangkangnya dengan otot bulat pepejal di bahagian bawah, segala-galanya hanya berpaut pada kulit. Buka seksyen antara abalone dan cangkerang dengan mengerjakan spatula antara daging yang tidak dilekatkan dan cangkerang sehingga anda memukul otot yang dilekatkan pada cangkangnya. Kemudian kerja spatula sekitar dan sepanjang antara otot dan cangkang sehingga abalone terlepas. Tolak terhadap shell dengan alat itu dan bukannya abalone untuk pelepasan yang paling mudah dan untuk menjaga keseluruhan abu-abu.

• 04 dari 05

  Bagaimana Bersihkan Abalone

  Panduan langkah demi langkah ini untuk membersihkan abu-abu menunjukkan kepada anda bagaimana untuk mendapatkan seluruh abalone dari cangkangnya, keluarkan visera, dan potong atau menggosok dari tepi hitam untuk berakhir dengan keseluruhan, abalone dibersihkan.

• 05 dari 05

  Bagaimana Menipu Abalone

  Ada beberapa cara untuk memajukan daging abu-abu yang berpotensi kuat:

  Cara yang pertama dan paling biasa adalah dengan lembut tetapi dengan teliti memukul setiap kepingan abalone dengan pemanis daging atau belakang sudu besar.

  Pilihan kedua adalah untuk memecahkan seluruh abalone yang dibersihkan. Ini boleh dilakukan dengan membungkus abalone yang dibersihkan dengan tuala yang bersih dan menumbuknya dengan kelawar besbol atau sekeping kayu yang serupa atau menumbuk abalone dibalut ke atas permukaan keras, berhati-hati untuk menumbuk dengan lembut untuk mengelakkan terlalu banyak daging abu-abu.

  Cara terakhir untuk memfasilitasi abu-abu adalah dalam memasak, dengan merangsang atau merapikannya.