Biltong adalah makanan istimewa Afrika Selatan yang sangat disukai yang dibuat dengan daging kering atau daging yang disapu kering dan dibumbui dengan rempah-rempah seperti biji ketumbar. Rempah-rempah biltong telah dianggap sebagai ciptaan Belanda, bagaimanapun, tindakan pengeringan daging sebagai bentuk pemeliharaan telah diamalkan di Afrika selama berabad-abad dan masih berlaku sekarang. Ia amat berguna, walaupun pada hari ini, di kawasan-kawasan yang dilucutkan kuasa elektrik untuk penyejukan. Oleh itu apabila rebus daging dibuat di kawasan-kawasan ini, ia agak tipikal untuk menggunakan daging kering atau biltong dengan sedikit mentega kacang untuk membuat rebusan.
Penambahan mentega kacang untuk memperkayakan rebusan itu kemungkinan besar dilakukan kerana daging tidak boleh dibeli dengan baik, oleh itu sumber protein yang lain dicari untuk menambah apa yang akan dimakan dari daging.
Membuat rebusan ini mudah kerana semua ramuan boleh dimakan seperti itu, oleh itu tidak banyak masa memasak diperlukan. Sebaliknya, rebus ini mungkin bukan ruji rumah yang sesuai untuk tujuan praktikal, kerana biltong agak mahal. Jika anda tidak mahu menghabiskan banyak wang itu, anda masih boleh membuat rebusan ini. Hanya gunakan dada ayam dan 2 jalur bacon yang disumbat untuk meningkatkan rasa. Sekiranya anda suka idea rebusan kacang, cuba maafe .
Ini terbaik disajikan dengan polenta dan sayuran hijau. Secara tradisinya, ia disampaikan dengan sadza dan kubis seperti yang digambarkan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar minyak kacang tanah
- 11 auns biltong (atau denyut atau pengganti dengan dada ayam dan 2 jalur bacon berasap)
- 1 bawang (dicincang)
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu teh halia (segar parut)
- 2 sudu tomato pekat tomato
- 2 sudu mentega kacang
- 2 tomato (dicincang)
- Pilihan: c ayenne pepper
- 1/2 cawan air
Cara Membuatnya
1. Goreng bawang, bawang putih dan halia dalam minyak selama beberapa minit atau hingga lut.
2. Tambah biltong dan kacau selama beberapa saat. Sekarang tambah serbuk tomat dan mentega kacang dan kacau untuk melapisi biltong.
3. Masukkan tomato cincang dan masak selama 5 minit sehingga sedikit berkurangan. Tuangkan ke dalam air dan reneh selama 10 minit sehingga sos rebus dikurangkan kepada sos yang sangat tebal. Jika menggunakan dada ayam, pastikan potongan masak sebelum dimakan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 122 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 30 g |