Pek labu "bersemangat" istimewa ini adalah pilihan terbaik untuk pesta Thanksgiving atau sebarang kejatuhan istimewa atau makan malam musim sejuk. Percikan bourbon dapat menghidupkan banyak pencuci mulut. Bola bourbon klasik Kentucky dan pai pecan bourbon adalah dua contoh yang lebih lazat.
Pai ini dibuat dengan bourbon sedikit dalam mengisi, tetapi jus oren, susu, atau minuman keras berperisa jingga akan menjadi lazat juga.
Sekiranya anda ditekan mengikut masa, anda boleh menggunakan doh pai sejuk atau keropok pai beku untuk pastri.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pecah Pai Butter Pemproses Makanan:
- 1 1/2 cawan tepung serba guna (7 auns)
- 1/2 garam sudu teh
- 2 sudu teh gula (pilihan)
- 1 mentega kayu (sejuk, potong kecil)
- 3 hingga 5 sudu air (ais sejuk)
- Untuk Pengisian Labu:
- 1 boleh / 1 3/4 cawan puree labu
- 3 telur besar
- 1 cawan
- krim tebal
- 3/4 cawan gula perang gelap
- 2 sudu makan bourbon *
- 1 sudu vanila ekstrak
- 2 sudu teh kayu manis
- 1 sudu teh halia
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh pala (tanah atau parut segar)
- Pilihan: ulas cincang
Cara Membuatnya
Pai Kerak
- Campurkan tepung, 1/2 sudu teh garam, dan 2 sendok teh gula; proses dalam pemproses makanan sehingga dicampur dengan baik.
- Masukkan kepingan mentega ke pemproses dan denyutan sekitar 6 hingga 8 kali, atau sehingga campuran kasar dan beberapa mentega adalah saiz kacang.
- Dengan pemproses yang sedang berjalan, tambah air ais melalui tiub suapan sehingga doh mulai berkumpul bersama.
- Matikan doh ke atas papan yang terapung dan menguli beberapa kali untuk membawanya bersama.
- Ratakan ke cakera bulat, bungkus bungkus plastik, dan simpan selama 30 minit hingga satu jam.
- Letakkan cakera doh pada permukaan yang terapung ringan. Tepis adonan dengan ringan dan letakkan selembar kertas kertas atau kertas lilin di atas doh. Melancarkan lingkaran kira-kira 14 inci. Taburkan permukaan dan adonan ringan dengan tepung, seperti yang diperlukan untuk mencegah melekat.
- Gariskan piring kue dengan doh dan membentuk pinggir bergalur.
- Chill selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dibakar, atau dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit.
- Bungkus adunan dengan garpu. Gariskannya dengan selembar kerajang aluminium, menekannya perlahan-lahan untuk menutup bahagian bawah dan sisi. Isi kerak yang dibarisi foil kira-kira setengah penuh dengan berat pai atau kacang kering.
- Panaskan ketuhar ke 375 F (190 C / Gas 5). Bakar kerak selama 15 minit, atau sehingga kelihatan agak kering dan mula menunjukkan sedikit warna. Bawa keluar dari ketuhar, keluarkan berat foil dan pai, dan tusukan lagi jika perlu untuk mengeluarkan sebarang poket udara. Kembali ke oven dan bakar selama 5 minit lagi. Keluarkan ke rak dan sisihkan.
- Kurangkan suhu ketuhar kepada 325 F (165 C / Gas 3).
Pengisian
- Pukul puree labu dengan telur, krim, gula perang, bourbon, dan vanila sehingga halus dan dicampur dengan baik. Pukul dalam rempah dan garam.
- Tuangkan ke dalam kerak dan letakkan di atas lembaran penaik. Bakar selama 55 hingga 65 minit. Tepi luar pengisian akan sedikit sedih dan pusatnya hanya sedikit jiggly.
- Keluarkan ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Hidangkan dengan krim yang disebat dan percikan gula kayu manis, jika dikehendaki.
- Dinginkan mana-mana sisa makanan.
- Jika anda tidak mempunyai bourbon atau tidak menyukai rasa, ganti dengan lebih banyak krim atau susu, jus oren, atau minuman keras berperisa jingga.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 556 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 412 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 7 g |