Kek pecan bourbon ini termasuk sedikit bourbon Kentucky. Bourbon jazzes pie pecan ini dengan rasa dan semangat. Pai ini termasuk gula perang gelap, telur, dan mentega.
Pai itu boleh dibakar di dalam keropi pastri yang tidak dimakan, tetapi kerak yang dibakar sebahagiannya akan memastikan bahagian bawah, yang dibakar dengan baik.
Sekiranya anda suka rasa pecan panggang, lihat petua bagaimana untuk bersulang terlebih dahulu. Terdapat pelbagai versi resipi resipi ini, termasuk maple dan gula perang , dan ubi jalar .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pastry Pie:
- 1 cawan tepung serba guna
- 2/3 cawan tepung kek
- 1 sudu gula tepung
- 1/2 garam sudu teh
- 4 sudu mentega (sejuk dan potong kecil)
- 5 sudu memendekkan (potong kecil)
- 1/4 cawan air (sejuk ais)
- Pilihan: 1 putih telur (dipukul ringan)
- Untuk Pengisian:
- 1 pai shell, 9 inci, sebahagiannya dibakar * atau tidak dibakar
- 6 sudu mentega tidak disejukkan, dilembutkan
- 1 cawan gula perang gelap
- 3 telur besar
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1/2 garam sudu teh
- 3/4 cawan sirap jagung gelap
- 1 bungkus bungkus
- 2 cawan pecan bahagian atau kepingan, dibahagikan (bersulang, jika dikehendaki - lihat petua, di bawah)
Cara Membuatnya
Untuk Pastry
- Dalam pemproses makanan, gabungkan tepung, gula tepung, dan garam. Pulse beberapa kali untuk menggabungkan. Gosokkan mentega ke atas campuran tepung, kacau dengan ringan, kemudian nadi kira-kira 6 kali. Taburkan kepekatan pendek ke atas campuran, kacau dengan ringan, kemudian pulangkan lebih kurang 6 hingga 7 kali. Taburkan dengan separuh air. Pulse 5 kali. Taburkan dengan air yang tinggal; nadi kira-kira 6 kali, sehingga doh mulai rumpun.
- Kosongkan serbuk besar ke dalam mangkuk. Pek dan ulas hanya 2 atau 3 kali.
- Bentuk ke dalam cakera, bungkus plastik, dan sejuk selama kira-kira 30 minit hingga 1 jam.
- Melancarkan permukaan tepung agar sesuai dengan kuali pai. Lipat lebih dan masuk ke kuali, memotong lebihan. Bentuk pinggir hiasan di sekeliling pinggan. Sebelum menambah pengisian, berus dengan sedikit telur dipukul putih, jika dikehendaki.
Untuk Pengisian
- Sediakan pastri buatan sendiri (lihat pastri pemproses makanan yang mudah) atau gunakan doh didinginkan. Bentuk ke dalam cakera yang rata, bungkus bungkus plastik, dan dinginkan dengan sejuk. Anda boleh menggunakan kerak beku juga.
- Gulung adunan sejuk ke dalam bulatan 12-inci. Sesuaikan adunan ke dalam pinggan pai dan ringankan di bahagian bawah dengan garpu. Dinginkan sehingga anda siap mengisi kek cawan. Secara alternatif, gunakan kerak dalam tanpa beku yang tidak dibekukan.
- Dalam mangkuk campuran dengan pengadun elektrik, pukul mentega dengan gula perang sehingga berkrim dan ringan. Tambah telur, satu demi satu, menewaskan setiap penambahan. Pukul dalam vanila, garam, sirap jagung, dan bourbon.
- Panaskan ketuhar kepada 350 F.
- Letakkan shell pai pada lembaran penaik - ini akan memudahkan untuk bergerak dan akan menangkap apa-apa tumpahan.
- Sebarkan 1 cawan pecan sama rata ke bahagian bawah cangkerang pai.
- Tuangkan pengisian pecan tersebut. Taburkan pecan yang tinggal di atas pengisian.
- Bakar pai selama 45 hingga 55 minit dalam ketuhar yang dipanaskan. Tonton pinggir kerak selepas 30 hingga 40 minit atau lebih. Letakkan perisai pai atau cincin kerajang buatan sendiri di atas kerak kerak jika kelihatan terlalu banyak kacamata.
* Untuk membakar sebagian kerak, selar pinggan kue dengan pastri. Gariskan kue dengan selembar kertas kerajang atau kertas. Isikan berat pai atau kacang kering dan bakar pada 400 F selama 10 minit. Keluarkan kerak dari oven dan keluarkan pai berat dan kerajang. Kurangkan suhu ketuhar kepada 350 F. Isikan pai dan panggang seperti yang diarahkan.
Petua
Pecan bakar: Jika anda lebih suka rasa pecan panggang, toast mereka terlebih dahulu dalam oven 325 F. Sebarkannya pada lembaran penaik. Roti bakar selama 10 hingga 15 minit, bertukar sekali atau dua kali, atau sehingga mereka aromatik. Keluarkan mereka dari ketuhar dan pindahkannya ke plat untuk menyejukkan sebelum digunakan.