Pai asas atau pai asas dibuat dengan pengisian pai yang mudah. Ia serupa dengan pai gula serantau dan pai kustard dan biasanya dibuat dengan susu atau susu, telur, dan mentega. Terdapat beberapa teori mengenai bagaimana nama "catur pai" berlaku. Sesetengah berfikir "catur" mungkin variasi "keju" (walaupun tidak ada keju yang terlibat), sementara yang lain mengatakan mungkin bahawa ia mungkin telah dinamakan untuk "dada" pai di mana pai sering disimpan. Dan kemudian ada kisah tentang suri rumah Selatan yang, ketika seseorang bertanya apa jenis pai itu, menjawab, "Ini jess 'pie."
Pai catur coklat yang kaya, gelap dan lazat ini adalah klasik Selatan yang benar. Versi ini dibuat dengan sedikit tepung, bersama-sama dengan coklat dan telur tanpa gula. Pai yang digambarkan telah dibakar di dalam kerak, beku, yang dipanggang secara sederhana, tetapi anda boleh menggunakan kerak buatan sendiri , kerak beku siap pakai atau lembaran pastri pai yang disejukkan.
Pai membentuk puncak berkerak dengan pengisian coklat yang kaya. Rasanya kaya coklat, tetapi dengan tekstur custard sutera. Hidangkan pai dengan topping cambuk atau krim disebat buatan sendiri. Taburkan dengan cengkih coklat atau gerimis dengan sos fudge sedikit untuk persembahan istimewa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 (9 inci) pai shell
- 1/4 cawan mentega
- 1 1/2 auns coklat tanpa gula
- 1 1/2 cawan gula
- 1 sudu besar
- tepung serbaguna
- Secubit garam
- Susu 1/2 cawan
- 2 telur besar
- 1 sudu vanila ekstrak
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 375 F (190 C / Gas 5).
- Gariskan shell pai yang tidak dibakar dengan kertas kerajang atau kertas dan tambah pai atau kacang kering kepada kira-kira dua pertiga penuh. Letakkan pai dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit. Keluarkan berat pai dan kertas kerajang atau kertas. Kembalikan kulit pai ke ketuhar selama kira-kira 5 minit, atau sehingga ia mula menunjukkan sedikit warna. Keluarkan cangkang kue ke rak dan sisihkan.
- Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 F.
- Letakkan mangkuk tahan panas di atas kuali air mendidih. Tambah mentega dan coklat; kacau sehingga cair dan lancar. Keluarkan mangkuk dari kuali.
- Untuk campuran cair dan mentega cair tambah gula, tepung, garam, susu, telur, dan vanila. Pukul selama 5 minit dengan pengadun elektrik. Berhenti dan mengikis sisi dan bahagian bawah mangkuk dengan spatula beberapa kali.
- Tuangkan pengisian ke dalam shell pai yang disediakan.
- Bakar pada 350 F selama 35 hingga 45 minit, atau sehingga pengisian ditetapkan. Jika pai nampaknya terlalu banyak kacau, letakkan perisai pai atau gelang foil di tepi kerak pai.
- Pengisian akan dibombardir, tetapi ia akan merata kerana ia sejuk.
- Keluarkan pai ke rak untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Dinginkan sehingga sejuk sebelum diservis. Simpan sisa makanan di dalam peti sejuk.
Petua
Pastikan anda memberi banyak masa untuk pai untuk bersantai. Ia memerlukan sekurang-kurangnya beberapa jam dalam peti sejuk sebelum berkhidmat. Teratas dengan krim cambuk baru , krim cambuk coklat , atau beku (dicairkan) yang disebat topping.