Sayur-sayuran yang disumbat adalah ruji musim panas dan versi Kolokithia Yemista ini atau cara yang baik untuk menikmati kurniaan zucchini. Zucchini dilonggarkan dan disumbat dengan mengisi daging yang gurih dan dihiasi dengan sos béchaamel yang berkrim yang menghasilkan kerak emas yang bagus.
Apa yang Anda Perlu
- 4 1/2 lbs. zucchini (kira-kira 4 - 5 besar, kuning atau hijau)
- 1/4 cawan
- minyak zaitun
- 1 bawang besar (cincang)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1½ lbs. daging lembu
- 1/2 cawan pasli segar (dicincang)
- 1/2 sudu teh. pudina kering
- 2 cawan tomato segar (biji dan potong dadu: tin jika perlu)
- 1 cawan parut
- Kefalotyri keju (pengganti
- Pecorino Romano , dibahagikan)
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Dash baru lada hitam (atau secukup rasa)
- 1/4 cawan mentega (4 sudu besar).
- 1/4 cawan semua tepung tujuan
- 1 cawan susu keseluruhan (hangat)
- 1 kuning telur (ringan dipukul)
- secubit pala
Cara Membuatnya
Parboil Zucchini
- Basuh dan potong batang zucchini.
- Kupas sebahagian besar kulit yang membolehkan beberapa jalur tetap.
- Bawa periuk besar air untuk mendidih dan tambah keseluruhan zucchini ke periuk.
- Rebus zucchini selama 5 - 10 minit sehingga lembut tetapi tidak lembap. Ini akan memudahkan untuk melonggarkan pusat dan mengurangkan masa memasak.
Sediakan Pengisian Daging
- Dalam kuali besar atau periuk, panaskan 1/4 cawan minyak zaitun ke atas api yang sederhana tinggi.
- Masukkan bawang dan tumis hingga lutut, kira-kira 5 -7 minit. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi, kira-kira seminit.
- Masukkan daging lembu dan tumis sehingga daging tidak lagi merah jambu.
- Tambah pasli, pudina, tomato, dan musim ringan dengan garam dan lada hitam tanah baru.
- Masak sos daging ditemui sehingga sebahagian besar cecair menguap. Kacau dalam 1/2 cawan parut keju Kefalotyri dan ketepikan.
- Berhati-hati mengusir zucchini. Slice them in half (lengthwise) dan hapus pusat zucchini. Berhati-hati agar tidak menusuk kulit. Cuba untuk meninggalkan ketebalan daging 1/4 inci untuk memberi sokongan perahu zucchini.
- Panaskan ketuhar hingga 375 darjah.
- Letakkan bot zucchini pada kuali lembaran yang ringan. Isi masing-masing dengan pengisian daging tanah, dengan menekan sedikit ke permukaan.
Sediakan Sos Béchamel
- Cairkan mentega dalam periuk dengan api yang rendah.
- Menggunakan pukul, tambahkan tepung kepada mentega cair yang memukul secara berterusan untuk membuat tampalan halus atau roux.
- Benarkan tepung / campuran mentega untuk memasak selama satu minit tetapi jangan biarkan ia menjadi coklat.
- Tambah susu hangat ke dalam campuran dalam aliran yang stabil, memukul secara berterusan.
- Rebus pada api yang rendah sehingga ia menebal tetapi tidak mendidih.
- Keluarkan dari panas dan kacau kuning kuning telur. Tambah secubit pala. Sekiranya sos masih perlu menebal, kembali ke panas dan masak dengan api yang sangat rendah sambil terus kacau.
- Bechamel lebih tebal daripada saus tetapi tidak terlalu tebal seperti puding. Ia sepatutnya berada di antara satu sama lain. Salah satu cara untuk mengetahui sama ada ia cukup tebal ialah mencelupkan sudu kayu anda ke dalam sos dan tarik jari anda ke bahagian belakang sudu. Jika sos memegang garisan yang kelihatan maka ia cukup tebal.
- Sudu sos bécha dengan daging mengisi setiap separuh dan taburkan bahagian atas dengan baki 1/2 cawan keju parut. Sekiranya anda mahu, anda boleh menyimpan apa-apa tambahan untuk servis.
- Bakar dalam ketuhar 375 darjah yang dipanaskan sehingga zucchini dimasak dan saus béchamel berwarna coklat keemasan (kira-kira 30 minit).
- Sekiranya béchamel anda tidak berwarna coklat, anda boleh menukar tetapan haba untuk memasak dalam beberapa minit terakhir memasak yang pastinya tidak membakar puncak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 702 |
| Jumlah lemak | 42 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Natrium | 547 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 48 g |