Empanadas unik dan lazat ini mempunyai kerak luar yang dibuat dengan masarepa, tepung jagung yang dimasak yang digunakan untuk membuat arepas . Pengisiannya adalah rebus daging sapi (atau daging babi) dan kentang berpengalaman dengan hogao .
Menggoreng empanadas ini memberikan mereka luaran yang renyah, tetapi pastri jagung lazat berkrim dan lembut di dalamnya. Ia tradisional untuk berkhidmat empanadas dengan sos aji pedas, tetapi saya juga suka mereka dengan sos ranch chili .
Anda boleh membuat empanadas lebih awal dari masa dan sejuk sehingga mereka bersedia untuk menggoreng mereka.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 tomato (cincang halus)
- 6 bawang hijau (cincang halus)
- 1 bawang kecil (dicincang halus)
- 1/2 sudu teh
- 1 pakej Sazón Goya con azafran (safron) (kira-kira 2 sudu teh)
- 1/4 cawan daun cilantro (dicincang kasar)
- 1 paun pusingan atas atau stik skirt (atau potongan daging babi yang serupa)
- 3 kiub bouillon daging lembu
- 1/2 paun kentang kuning atau putih
- 3 cawan kuning masarepa (tepung jagung atau harina de maiz)
- 2 sudu teh gula
- Dash garam dan lada secukup rasa
- 2 cawan minyak sayuran (untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
- Sediakan hogao: Panaskan minyak zaitun dalam stok besar. Masukkan bawang putih, tomato, bawang, cumin, perasa goya, dan ketumbar dan tumis pada api sederhana, kacau sehingga bawang lembut (sekitar 12-15 minit). Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
- Buang hogao dari periuk dan sisihkan dalam mangkuk yang berasingan. Tambah kubis bouillon daging lembu ke periuk.
- Slice beef into strips dan tambah ke panci. Tutup daging dengan air, dan biarkan mendidih.
- Rebus daging lembu hingga sangat lembut apabila ditikam dengan garpu, kira-kira satu jam.
- Kupas dan kentang separa dan tambahkan daging lembu, menambah lebih banyak air jika perlu untuk menutup kentang. Rebus sehingga kentang sangat lembut. Tanggalkan periuk dari panas dan biarkan daging dan kentang sejuk di dalam sup.
- Keluarkan daging dan kentang ke dalam mangkuk yang berasingan dan sisihkan. Terikan sup ke dalam cawan dan simpanan yang besar.
- Letakkan masarepa ke dalam mangkuk besar. Kacau 1 cawan kaldu terpelihara ke masarepa, bersama dengan 2 1/4 cawan air panas dan 2 sudu teh gula.
- Campuran musim dengan garam dan lada dan ketepikan selama 10 minit.
- Hidangkan daging dan kentang dengan sempurna. Aduk hogao yang disimpan ke dalam daging dan kentang dan campurkan dengan teliti, menambah sedikit sup daging sapi dan sedikit mashing kentang .
- Gulung adonan masarepa ke dalam sekitar 40 bola saiz bola golf.
- Bekerja dengan satu bola doh pada satu masa, meratakan setiap bola ke dalam lingkaran 4 inci di antara 2 keping bungkus plastik. Letakkan satu sendok teh atau mengisi di tengah-tengah bulatan doh, dan lipat bulatan pada separuh untuk membuat bentuk separuh bulan yang menyertakan pengisian. Tutup tepi dengan jari anda. Ulang dengan semua bola doh.
- Minyak sayur sebelum dimakan hingga 350 darjah. Goreng empanadas dalam kumpulan sehingga mereka berwarna coklat keemasan (kira-kira 5 minit). Tuangkan tuala kertas. Hidangkan empanadas hangat dengan sos aji.
Nota: Anda boleh membentuk empanadas sehari ke depan, dan dinginkan mereka sehingga anda sudah siap untuk goreng. Sekali empanadas dimasak, biarkan mereka panas di dalam ketuhar 200 darjah sehingga bersedia untuk berkhidmat.