Arepas, makanan ruji di Venezuela dan Colombia, adalah tepung jagung yang dibuat daripada tepung jagung yang dimasak khas. Anda boleh mencari tepung jagung / tepung ini di kedai-kedai makanan Latin, berlabel masarepa, atau "masa al instante."
Arepas adalah rangup di luar dengan pusat lembut dan berkrim. Mereka mempunyai rasa jagung yang lebih ringan daripada tortilla atau tamales dan baik untuk di piring anda untuk merendam jus daging, kacang atau aji salsa yang dimasak.
Arepas lazat dengan mentega atau keju krim untuk sarapan atau sebagai iringan untuk sebarang hidangan.
Arepas Kolombia cenderung menjadi lebih tipis daripada pelbagai Venezuela. Arepas Venezuelan sering disumbat dengan daging dan keju untuk membuat sandwic, seperti reina pepiada yang terkenal . Arepas juga boleh dibakar atau digoreng dan kadang-kadang disediakan dengan biji-bijian lain seperti jagung segar , hominy atau quinoa .
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu garam
- 2 1/2 cawan masarepa cornmeal
- 2 3/4 hingga 3 1/2 cawan air panas
- 2 sudu mentega cair
- 1/2 sudu mentega atau minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Kacau garam ke dalam jagung masarepa.
- Tuang 2 3/4 cawan air panas ke atas tepung dan kacau dengan sudu kayu.
- Kacau dalam mentega cair. Tutup doh dengan bungkus plastik dan biarkan berehat selama 15 minit.
- Sekiranya anda mahu arepas yang lebih tebal, masukkan adunan menjadi 12 keping.
- Bentuk setiap kepingan menjadi bola halus. Tambah lebih banyak air jika perlu - doh harus cukup lembap supaya anda dapat membentuk arepas tanpa doh yang membentuk banyak retakan di sekitar tepi.
- Letakkan setiap bola di antara 2 helai bungkus plastik atau 2 beg ziplock dan meratakan perlahan dengan bahagian bawah periuk. Arepas mestilah kira-kira 3 inci dalam diameter dan hampir satu inci tebal. (Untuk arepas yang lebih tipis, bahagikan adunan ke dalam 18 keping dan terbentuk menjadi bola.) Apabila rata, kira-kira 3 1/2 inci diameter dan tebal 1/4 inci.)
- Gunakan jari anda untuk melicinkan apa-apa keretakan di sepanjang tepi.
- Letakkan arepas berbentuk pada kepingan cookie yang ditutup dengan bungkus plastik.
- Panaskan kuali besi dengan api kecil. Letakkan 1/2 sudu mentega atau minyak sayuran dalam kuali.
- Letakkan beberapa arepas dalam kuali, meninggalkan bilik untuk menjadikannya.
- Masak arepas kira-kira 5 minit di setiap sisi. Permukaannya hendaklah kering dan membentuk kerak. Mereka akan sedikit coklat tetapi jangan biarkan mereka coklat terlalu banyak. Mereka harus kelihatan seperti muffin Inggeris. Sekiranya mereka berpakaian terlalu cepat, kurangkan haba. Tambah lebih banyak mentega atau minyak untuk kumpulan seterusnya seperti yang diperlukan.
- Arepas yang lebih tipis dilakukan apabila mereka telah membentuk kerak yang bagus tetapi masih lembut di dalamnya.
- Arepas yang lebih tebal, bergaya Venezuelan memasak dalam ketuhar. Selepas mereka membentuk kerak dan hanya sedikit cincang, letakkannya pada kepingan cookie dan panas selama 8 hingga 10 minit pada 350 F.
- Hidangkan kedua-dua arepas nipis dan tebal.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1268 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Karbohidrat | 212 g |
| Serat | 15 g |
| Protein | 21 g |