Quinoa adalah bijian unik yang telah ditanam di Andes selama berabad-abad. Quinoa sangat berkhasiat dan tinggi dalam protein dan merupakan bahagian penting dalam diet Inca Kolonial. (Baca lebih lanjut mengenai trendin global semasa quinoa di sini ).
Quinoa boleh dimasak di dalam air untuk membuat pilaf berbulu. Anda juga boleh membeli quinoa yang telah diproses menjadi tepung (gluten free) atau diproses menjadi tepung (gluten free) atau ke dalam serpihan seperti oat. Resipi bagel ini memerlukan kedua-dua bijirin yang dimasak dan serpihan, serta tepung roti biasa.
Hidangkan bagel-mentega ini dengan mentega kacang untuk sarapan pagi berprotein super protein.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cup quinoa mentah
- 1 cawan
- serpihan quinoa ditambah 2 sudu besar (quinoa yang telah diproses mempunyai tekstur yang serupa dengan oat segera)
- 7-8 cawan tepung roti
- 2 1/2 sendok teh yis kering aktif
- 2 1/4 cawan air
- 1 sudu garam
- 3 sudu madu
- 2 sudu gula
- 1 sudu sayur-sayuran pendek
- 1 sudu baking soda
- Garam kasar
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk pengadun berdiri besar, tambah 4 tepung cangkir, 1 sudu teh yis, dan 2 1/4 cawan air. Knead dengan cangkir doh pada kelajuan rendah sehingga dicampur dengan baik. Tutup dan biarkan campuran ini berehat pada suhu bilik.
- Tambah kuari quinoa kepada 2 cawan air dan secubit garam. Bawa ke renyuk, tutup, dan masak quinoa sehingga sedikit lut dan air diserap, kira-kira 15 minit. Sediakan untuk menyejukkan.
Masukkan madu, gula, dan garam ke dalam mangkuk dengan campuran tepung / ragi dan kacau sebentar dengan cangkul doh. Tambah 1 cawan tepung, yis baki, 1 cawan daripada serpihan quinoa, dan pemendekkan sayur. Masukkan quinoa yang dimasak (menempah 1/4 cawan untuk menghias puncak bagel). Teruskan untuk menguli selama kira-kira 5 minit, tambah baki tepung 1/2 cawan pada satu masa, sehingga anda mempunyai adunan yang licin dan sengit.
- Letakkan doh dalam mangkuk minyak, dan biarkan naik di tempat yang hangat, tertutup, selama kira-kira 1 1/2 jam, atau sehingga dua kali ganda. (Adunan boleh dibiarkan semalaman dalam peti sejuk untuk naik juga).
- Punch adonan dan potong kira-kira 12 kepingan yang sama. Gulung setiap potong sehingga bola dan biarkan berehat selama 5 minit. Ubah setiap bola ke segi empat tepat, lipatkan sisi panjang ke tengah, kemudian gulung ke tabung. Ulangi dengan kepingan yang tinggal. Biarkan masa berehat 5 minit.
- Gunakan telapak tangan anda untuk melancarkan setiap tiub doh ke dalam tiub yang lebih panjang, sehingga panjangnya kira-kira 12 inci. Biarkan berehat lagi.
- Bawa hujung setiap tiub bersama-sama, tumpang tindih sedikit. Letakkan tangan anda melalui pusat begel dan julung-julungkan perlahan-lahan di sepanjang kaunter untuk walaupun ia keluar dan meterai berakhir bersama-sama.
- Isi periuk sup besar dengan air, dan tambah 1 sudu baking soda. Bawa air ke mendidih. Panaskan ketuhar kepada 450 darjah. Dalam mangkuk kecil, ix dikhaskan quinoa yang dimasak dengan 2 sudu quinoa serpihan dan secubit besar garam kasar - diketepikan untuk hiasan.
- Setelah air mendidih, tambah bagel ke dalam air dalam kelompok, mendidih mereka selama kira-kira 30 saat di setiap sisi. Tanggalkan bagel dengan sudu kecil dan letakkan di atas tuala pinggan mangkuk. Taburkan puncak bagel dengan bijirin quinoa dan campuran garam. Taburkan lembaran baking dengan cornmeal dan letakkan bagel rebus ke atas kepingan. Ulangi dengan baki bagel.
- Tempatkan bagel ke dalam ketuhar dan kemudian putar suhu ke 400 darjah. Bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 20-25 minit.
- Bagel akan disimpan selama satu hari, kemudian disimpan di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang.