Ini lembap, roti rai hitam Iceland (rugbrauð), juga dipanggil "roti guntur" atau "roti panci," mempunyai banyak persamaan dengan roti coklat Boston - ia beragi dengan serbuk penaik, tidak ragi, dan molase memberi warna dan sedikit manis . Secara tradisinya, roti rye Iceland disediakan selama 12 jam atau lebih dengan meletakkan adonan ke dalam periuk tertutup dan tenggelam ke dalam mata air geothermal. Sekiranya anda tidak mempunyai pegas panas bumi, ia boleh disediakan dalam kaleng timah atau ramekin yang diikat dengan kerajang aluminium dan dikukus dalam periuk perlahan. Mengukus roti adalah kunci.
By the way, nama "roti guntur"? Sumber mengatakan moniker ini berasal dari kesan selepas makan terlalu banyak rai serat tinggi ini. Sebagai alternatif, kerana ia dihidangkan di Thorrablot, perayaan Viking sebagai penghormatan kepada Thor, dewa guruh. Berikut adalah lebih banyak resipi roti Scandinavia .
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 cawan tepung gandum
- 1 1/2 cawan tepung serba guna
- 1 bungkus serbuk baking powder
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 cawan gula perang (dibungkus)
- 1 cawan susu (
- melecur dan sedikit disejukkan sehingga suam-suam kuku)
- 1 cawan molasses
- 2 cawan air panas
Cara Membuatnya
Persediaan
- Pukul bersama tepung rai, tepung serbaguna, serbuk penaik dan garam dalam mangkuk besar atau mangkuk pengadun berdiri. Campurkan dalam gula perang. Aduk molasses ke dalam susu suam yang telah dicucuk sehingga ia larut, kemudian perlahan-lahan mengalihkan susu ke dalam bahan kering (cangkir doh mixer berfungsi hebat untuk ini). Kukuk doh sehingga ia berkilat dan semua tepung dimasukkan. Bahagikan kepada dua bahagian.
- Mentega bahagian dalam dua kaleng timah (sekurang-kurangnya 19 auns setiap - berhati-hati untuk tepi tajam) atau dua mangkuk seramik atau ramekin, masing-masing cukup besar untuk memegang 1 1/2 cawan adunan. Penting: Doh akan meningkat semasa memasak, jadi mana-mana cetakan yang anda gunakan hanya perlu diisi 2/3 di bawah kelebihan atas.
- Khemah cetakan dengan kerajang aluminium, meninggalkan kira-kira satu inci ruang udara untuk roti untuk naik kerana ia memasak. Lindungi bahagian tepi kerajang dengan rapat di sekitar rim acuan dengan jalur tali atau getah.
- Letakkan acuan dalam periuk perlahan anda (tin rest, jika menggunakan, pada trivet atau tungku jar tungku di dalam periuk untuk membantu mengedarkan wap). Tuangkan air panas yang cukup untuk menampung separuh bahagian bawah cetakan (kira-kira 2 cawan).
- Letakkan tudung pada periuk dan kembalikan haba ke tinggi. Benarkan untuk reneh selama 4 jam, semak sekali-sekala untuk memastikan airnya tidak direbus.
- Keluarkan roti dan sediakan segera dengan mentega, herring acar sejuk, pate kambing, daging sejuk, atau keju.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 120 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 370 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |