Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca)

Mofongo tradisional dibuat dengan penanaman yang tidak matang (hijau). Walau bagaimanapun, trend baru berlaku di pulau-pulau. Yuca (ubi kayu) digantikan untuk penanaman dengan hasil yang enak. Resipi ini memanggil menggoreng yuca segar, yang memberi anda hasil yang terbaik. Jika ia tidak tersedia kepada anda, maka anda boleh menggunakan jenis beku dan mendidihnya.

Mashing : Anda boleh merosakkan yuca dengan menggunakan kaedah mortar dan alu biasa, atau menggunakan masher kentang.

Pembentukan : Mofongo boleh dibentuk dua cara. Paling umum ialah bentuk kubah separuh, yang saya gunakan dalam resipi ini. Ia bukan luar biasa untuk mencari mofongo berbentuk bola dan dimakan hampir seperti dumpling dengan daging atau kacang rebus.

Apa yang Anda Perlu

• Minyak sayuran untuk menggoreng
• 3 1/2 paun yuca (singkong)
• Minyak zaitun
• Garam secukup rasa
• 3 ulas bawang putih (dikupas)
• 6 keping bacon (crisply dimasak)

Cara Membuatnya

1. Panaskan kira-kira dua inci minyak dalam kuali atau fryer yang mendalam hingga 350 F.
2. Semasa minyak dimanaskan , mengupas yuca dan potong menjadi separuh inci atau kepingan.
3. Goreng yuca yang disediakan sehingga garpu lembut. Ini akan mengambil masa kira-kira 6 hingga 8 minit.
4. Keluarkan yuca yang dimasak dari penggoreng dan biarkan ia longkang di atas tuala kertas.

Kaedah Mortar Tradisional dan Kaedah Pestle

1. Jaga bahagian dalam mortar dengan minyak zaitun.
2. Tambah separuh daripada bawang putih dan garam garam. Pound untuk membuat pes bawang putih.

1. Bahagikan yuca menjadi 6 bahagian yang sama. Tambah 1 bahagian goreng yuca ke mortar. Pound paste yuca dan bawang putih ke dalam mash dengan menumbuk ke bawah dan ke arah sisi mortar. Tindakan ini membantu menghidupkan dan mencampur bahan.
2. Dadu satu keping daging dan tambah kepada masukan yuca.
3. Pastikan berputar mortar dan berdebar ke arah tepi sehingga semua bahan dicampur dengan teliti menjadi mash licin.
4. Tolak semua bahan ke bahagian bawah mortar. Dengan bahagian belakang sudu, lancar dan tingkatkan campuran. Kemudian gunakan sudu untuk mengikis di sekitar mortar dan keluarkan mash dalam bentuk kubah separuh.
5. Ulangi langkah ini enam kali untuk membuat enam bahagian mofongo singkong.

Kaedah Masher Kentang

1. Dengan minyak zaitun, pelincirkan bahagian dalam mangkuk di mana anda akan meresap yuca.
2. Buat pasta bawang putih dengan ulas bawang putih dan garam, kemudian tambahkan ke mangkuk.
3. Tambah yuca goreng ke dalam mangkuk dan mash bersama dengan pasta bawang putih menggunakan masher kentang.
4. Dadu bacon dan tambah kepada mash yuca.
5. Teruskan mash semua bahan bersama-sama sehingga dicampur dengan teliti ke dalam mash licin. Bahagikan kepada enam bahagian yang sama.
6. Untuk setiap bahagian, gunakan mangkuk bumbu kecil sebagai acuan. Tolak mash turun ke bahagian bawah mangkuk. Dengan bahagian belakang sudu, lancar dan tingkatkan campuran. Kemudian gunakan sudu untuk mengikis di sekeliling mangkuk dan keluarkan mash dalam bentuk kubah separuh. Buat enam.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori	469
Jumlah lemak	2 g
Lemak tepu	1 g
Lemak tidak tepu	1 g
Kolesterol	3 mg
Natrium	133 mg
Karbohidrat	108 g
Serat	5 g
Protein	6 g

(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)