Dalam bahasa Yunani: φάβα, disebut FAH-vah
Fava, tidak boleh dikelirukan dengan kacang fava, adalah hidangan tradisional Yunani yang dibuat daripada kacang perpecahan kuning tulen. Fava adalah hidangan yang mudah untuk dibuat, dan bukan hanya warna kuning cerah yang cantik tambahan kepada mana-mana meja, ia juga mengisi dan berkhasiat.
Fava dimaksudkan untuk dimakan pada suhu bilik dan biasanya disajikan sebagai makanan pembuka, yang dipanggil meze dalam masakan Yunani, serta hidangan sampingan atau prekursor ke hidangan utama ikan. Fava berjalan dengan baik dengan sayur-sayuran berdaun yang gelap, dan lazat bersama ikan teri atau sardin, zaitun kalamata dan keju feta. Untuk menyelesaikannya, gerimis serbuk itu dengan beberapa minyak zaitun sebelum dihidangkan.
Cari ladang di penjual Yunani, atau anda boleh menggantikan daal kuning (moong) dari pasaran India. Sekiranya anda bernasib baik, anda boleh menemui kacang goreng kuning di kedai runcit tempatan anda. Resipi ini menggunakan periuk tekanan, tetapi anda boleh memasak dalam periuk di atas dapur.
Apa yang Anda Perlu
- 1 3/4 cawan kacang berpecah kuning
- 4 1/3 cawan air
- 1 sudu garam laut
- 2 sudu minyak zaitun
- 1/4 cawan E
- xtra minyak zaitun dara (untuk hiasan)
- 1/2 cawan diced bawang merah (untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Letakkan kacang dalam periuk dengan air yang cukup untuk menutupi dengan murah hati (jangan gunakan 4 1/3 cawan). Bawa hingga mendidih dan masak 5 hingga 10 minit sehingga bau naik ke bahagian atas. Tuangkan kacang polong dan bilas dengan baik.
- Dalam periuk tekanan, tambahkan 4 1/3 cawan air dan kacang. Bawa hingga mendidih, meterai, dan apabila tekanan dicapai, kurangkan haba ke bawah dan masak selama 10 minit. Gunakan tekanan cepat, dan buka periuk.
- Purée kacang dan cecair dalam mangkuk pemproses makanan, dan kembali ke periuk. Tambah garam dan minyak. Masak dibongkar di atas haba yang paling rendah selama 15 minit sehingga ia menjadi tekstur krim tebal, kacau dengan sudu kayu untuk mencegah melekat.
- Hidangkan pada suhu bilik di dalam mangkuk cetek di bahagian atas dengan gerimis minyak zaitun dan satu sudu bawang diced.
- Hidangan 8 hingga 10 sebagai hidangan sampingan, lebih-lebih lagi jika digabungkan dengan meze atau pembuka selera lain.
Untuk menyimpan: Tutup dan sisihkan selama 12 jam, kemudian simpan dalam bekas kedap udara.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 95 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 699 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 1 g |