Terung adalah ramuan biasa dalam masakan Greek dan dimasak dalam pelbagai cara. Dalam resipi ini untuk terung goreng telur (dalam bahasa Yunani: μελιτζάνες τηγανητές, diucapkan meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), irisan sayur-sayuran disalut dalam adonan tebal dan kemudian digoreng hingga keemasan dan renyah-ideal sebagai hidangan sampingan, atau hidangan pembuka (atau meze) dengan sos yogurt timun di sebelah untuk mencelupkan.
Terung terkenal kerana menyerap sebanyak mungkin minyak zaitun, jadi resipi ini, yang memanggil menggoreng cepat dalam minyak panas , adalah pilihan yang baik kerana terung itu tidak mempunyai cukup masa untuk menyedut. Gunakan pemotong cheese, mandoline, atau pisau panjang untuk mendapatkan kepingan nipis seragam. Salah satu ramuan adalah air soda, yang membantu membuat adonan yang menyegarkan apabila goreng-gelembung di dalam air menghasilkan poket udara yang meluaskan haba, menghasilkan tekstur ringan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 terung sederhana, dipangkas, tidak diselipkan, dan dihiris ke dalam jalur 1 / 8- hingga 1/16 inci tebal
- 1 1/2 sudu garam laut
- 8 auns air soda
- 3/4 cawan ditambah 1 sudu tepung serba guna
- 1 garam garam (garam laut pilihan)
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuatnya
- Letakkan terung terung dalam mangkuk, tutup dengan 1 1/2 garam garam, dan biarkan duduk 20 hingga 25 minit. Cecair akan terkumpul di bahagian bawah mangkuk-tuangkan ini sebelum memanggang terung di adunan.
- Untuk membuat adunan itu, tuangkan air soda ke dalam mangkuk, dan kacau dalam tepung dan garam perlahan-lahan, dengan menggunakan pukul atau garpu untuk dicampur.
- Bawa minyak ke api yang tinggi dalam periuk besar. Terung kot di dalam adunan, dan gunakan garpu, letakkan kepingan di dalam minyak dan goreng 5 hingga 6 minit, sehingga keemasan di kedua belah pihak dan adunan adunan.
- Tuangkan pada tuala kertas penyerap cukup lama untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan. Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,812 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 7 g |