Dalam bahasa Yunani: μελιτζανοσαλάτα, diucapkan meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Saya mempunyai kawan yang cuba menjimatkan masa dan membuatnya dalam pengisar atau dengan pengadun tangan , tetapi sangat mudah seperti itu dan memberikan tekstur yang lebih tulen dan rasa apabila dicampur dengan tangan. Kunci kepada hasil merasa hebat adalah terung yang hangus. Jika boleh, masak di atas api yang terbakar kayu atau panggang dengan cip kayu ditambah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 terung besar
- 1/2 cawan
- minyak zaitun tambahan dara
- 4 sudu teh
- cuka wain
- 3 ulas bawang putih, cincang
- garam laut
- lada tanah baru
Cara Membuatnya
Tuangkan terung dengan garpu dan char di atas panggangan, atau di atas api terbuka (secara alternatif, masak selama 10-15 minit) sehingga terung menjadi hitam dan sangat lembut. Tetapkan untuk menyejukkan dan mengalirkan pada rak dengan tuala kertas di bawahnya.
Sebaik sahaja ia dapat dikendalikan, kulit dengan tangan (kulit akan mudah hilang), dan dipindahkan ke mangkuk. Potong pulpa ke dalam kepingan kecil dengan pisau, dan mash dengan garpu. Dengan sudu kayu, kacau dalam minyak dan cuka perlahan-lahan, bergantian di antara mereka, sehingga dicampur dengan baik.
Kacau bawang putih, garam, dan lada.
Hidangkan sejuk atau pada suhu bilik, dengan baji pita, irisan roti berkerak, dan / atau sayur-sayuran segar yang dihiasi dengan zaitun hitam dan sebatang pasli. Ini berlaku dengan keju masin dan ikan mezethes seperti ikan teri.
Hasil: kira-kira 1 1/2 cawan