Sup ini adalah serbuk super sederhana yang dihiasi dengan biji jinten yang baru dibakar dan tanah (atau hanya dihancurkan) dan minyak zaitun.
Nota: Sesetengah biji fava kering dijual dengan kulit mereka masih dihidupkan, dan ia adalah yang terbaik untuk hidangan lain tetapi bukan Fava Bean Soup ini. Cari kacang fava yang kering dan dikupas : mereka berwarna kuning pucat, tidak berwarna merah atau coklat. Kekurangan kulit membuat mereka masak dengan cepat (sekurang-kurangnya untuk kacang kering) dan memasak ke dalam sup gila yang licin.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun kacang fava kering (dikupas)
- 2 1/2 sudu teh garam (garam laut halus, ditambah dengan secukupnya)
- 2 bawang
- 2 ulas bawang putih
- 4 hingga 6 cawan
- sup ayam (atau
- sup sayur-sayuran atau cecair pemasak kacang)
- Hiaskan:
- minyak zaitun tambahan dara
- 2 sudu benih jintan
Cara Membuatnya
- Letakkan biji fava dalam periuk besar, tutupnya dengan air, dan biarkan duduk dalam sekelip mata. Tiriskan, kembali ke periuk, tutupkannya dengan air sekali lagi, dan biarkan mendidih. Kurangkan haba untuk mengekalkan renjatan kecil dan masak sehingga kacang sangat lembut, kira-kira 30 minit (mula memeriksa mereka selepas 20 minit, kadang-kadang mereka masak dengan cepat). Keluarkan buih yang timbul di permukaan apabila kacang reneh. Matikan haba, masukkan kira-kira 2 sudu garam, dan biarkan duduk sehingga sejuk. Tiriskan, masukkan cecair memasak jika anda ingin menggunakannya daripada stok atau jika anda ingin menggunakannya sebagai cecair dalam sup yang lain.
- Semasa kacang masak, potong bawang dan bawang putih. Anda juga boleh memakan biji jintan sekarang, jika anda mahu. Panaskan kuali kecil di atas api tinggi sederhana. Tambahkan biji jintan dan masak, goncang panci setiap sekarang dan kemudian, sehingga mereka bau, baik, panggang. Keluarkan haba dan ketatkan. Apabila biji-bijian sejuk menghancurkan mereka dalam mortar dan alu atau letakkannya dalam beg plastik kecil yang boleh dicuci dan menghancurkannya dengan bahagian bawah kuali atau periuk kecil.
- Panaskan 1 sudu minyak dalam periuk, tambah bawang dan 1/2 sudu teh garam. Masak, kacau kerap, sehingga bawang lilin, kira-kira 3 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau sehingga harum, kira-kira 1 minit. Masukkan kacang fava yang dimasak dan 4 cawan stok atau cawan memasak kacang cair dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba untuk reneh dan masak sehingga campuran rasa dan kacang menjadi sedikit terputus, kira-kira 10 minit. Gunakan pengisar tangan untuk memecahkan campuran dalam periuk atau berputar dalam kelompok dalam pengisar. Berputar lebih lama dari yang anda fikir anda perlu untuk mendapatkan sup kepada tekstur berkrim.
- Tambah lebih banyak stok atau memasak cecair untuk membuat ketebalan yang anda suka. Rasa dan tambah garam, jika perlu.
- Pukakkan sup ke dalam mangkuk, gerimis dengan beberapa minyak zaitun yang hebat dan taburkan dengan beberapa biji jinten yang dibakar dan dihancurkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,187 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 13 g |