Membuat sup ayam buatan sendiri atau stok mudah dan menambah rasa yang tidak dapat dibandingkan dengan sup, sos, dan pelbagai hidangan lain-terutamanya Sup Sup Mie Ayam . Resipi yang mudah dan fleksibel ini akan membawa masakan anda ke tahap yang lebih tinggi apabila anda mengeluarkan kuih kaleng yang diproses, tinny, natrium yang sarat dari dapur anda dan mula memasak dengan stok yang kaya, sihat, sangat sedap.
Resipi ini memerlukan ayam segar. Tidak syak lagi ini menjadikan stok paling jelas dan paling beraroma. Tetapi berasa bebas untuk menambah tulang atau bahagian tambahan dari ayam panggang atau ayam panggang. Saya menyimpan beg bit dan tulang sedemikian di dalam peti sejuk untuk menambah periuk apabila saya membuat stok.
Apa yang Anda Perlu
- 4 paun ayam (tulang segar dan / atau tulang ayam, leher, belakang, sayap, dan kaki adalah yang terbaik)
- 2 bawang sederhana (atau bawang)
- 2 batang saderi
- Pilihan: 1 lobak sederhana
- Pilihan: 8 lada hitam
- Pilihan: 2 batang
- thyme (segar)
- Pilihan: 2 buah pasli (segar)
- Pilihan: 2 keping daun bay
- 1 sudu garam (laut, halus)
Cara Membuatnya
- Masukkan potongan ayam dalam periuk besar dan tutup dengan 6 liter air sejuk. Bawa hanya dengan mendidih. Skim dan buang buih yang naik ke permukaan (mungkin agak sedikit).
- Walaupun ayam datang mendidih, kupas bawang dan / atau trim daun bawang (anda boleh meninggalkan kulit pada bawang, tetapi mereka akan menjadikan sup itu warna yang lebih gelap, kurang emas).
- Masukkan bahan-bahan yang lain (bawang atau bawang, saderi, garam, lobak merah, lada, thyme, pasli, dan daun telur jika menggunakan) dan kembali hanya mendidih. Skim mana-mana busa yang terbentuk di permukaan. Kurangkan haba untuk memelihara pemanasan lembut yang stabil (mendidih berlebihan akan membuat sup mendung), mengeluarkan sebarang buih seperti yang terbentuk, sehingga supnya luar biasa beraroma, sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 2 jam.
- Biarkan sup sejuk di dalam periuk untuk memanaskan suhu bilik. Strain dan buang pepejal (saya suka menggunakan tongkat untuk mengeluarkan kepingan yang lebih besar, kemudian tuangkan kuah melalui colander yang dibarisi dengan cheesecloth yang ditetapkan di atas mangkuk besar atau periuk kedua). Pastikan sejuk dan gunakan, atau beku sup, dalam masa beberapa hari.
- Kuali beku akan terus bertahan selama berbulan-bulan. Saya membekukan sup dalam bekas 1 dan 4-cup untuk digunakan apabila resepi memanggil sup atau stok. Defrost dan masak sebelum digunakan.
Nota: Banyak resipi untuk stok tidak memanggil garam, dan juga memberi amaran terhadap menambah garam ke stok dengan cerita-cerita seram hidangan terlalu masin yang timbul daripada stok masin. Sudu teh garam yang dipanggil dalam resipi ini menambah sedikit nota kecerahan kepada sup dan membantu menarik rasa dari bahan-bahan; ia tidak mencukupi untuk sepenuhnya musim sup atau sebarang hidangan yang dihasilkan. Sekiranya anda menggunakan sup sebagai asas untuk sup, anda perlu menambah garam secukup rasa.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 274 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 248 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 30 g |