Rahsia burger yang sempurna
Di tengah-tengah setiap hamburger adalah patty. Kebanyakan orang biasanya memikirkan patty hamburger sebagai daging lembu. Ini adalah tempat yang bagus untuk bermula. Apabila menggunakan daging lembu untuk membuat tepung hamburger , pastikan untuk memilih daging yang betul. Lean daging lembu seperti sirloin tanah atau daging lemak 7% akan cenderung menjadikan burger kering. Ingatlah, apabila anda memanggang burger banyak lemak akan mengalir sehingga mula terlalu kurus dapat membuat burger kering.
Tetapi, ingat bahawa semakin banyak lemak semakin burger akan menyusut semasa memasak. Sebanyak 30% lemak daging lembu boleh mengecut sehingga 25% meninggalkan anda patty cantik. Cari sesuatu di antara. Saya lebih suka 85% daging lembu tanah liat untuk burger. Mereka tetap lembap tanpa mengecil terlalu banyak.
Anda juga mahu mendapatkan gril kasar. Daging tanah yang halus dapat menjadi lembut dan lembek, membuat tepian keras untuk bekerja dan lebih cenderung hancur di panggangan. Ini juga sebab anda ingin berhati-hati tentang apa yang anda letakkan dalam patty. Potongan besar bawang, cengkeh bawang putih atau benda lancar yang lain boleh membuat patty tidak stabil. Sayur-sayuran halus dan kacau bawang putih bawang putih. Juga, elakkan bekerja dengan daging terlalu banyak. Betulkannya, buat patty anda dan biarkan sahaja.
Bergerak dari daging lembu, perkara seperti kambing tanah, daging babi dan sosej tanah juga berfungsi. Saya telah mendapati bahawa ayam belanda bumi boleh menjadi sukar untuk bekerja dengan kerana ia boleh menjadi sangat lembut.
Cara terbaik untuk mengatasi ini ialah menambah serbuk kering kepada daging. Ia akan menyerap air yang berlebihan dan menjadikannya lebih mudah untuk digunakan. Ini juga merupakan helah yang baik jika anda ingin menambah perkara seperti sos steak atau epal dengan daging.
Kini sementara daging lain juga membuat burger yang hebat , campuran daging membuat burger hebat.
Cuba mencampurkan 3 bahagian daging lembu dengan 1 bahagian sosej . Atau anda boleh menambah rasa kambing dengan mencampur bahagian daging lembu dan kambing yang sama. Tetapi ingat apabila mencampurkan daging bersama atau hanya menyiapkan tepung untuk panggangan, semakin banyak anda mengendalikan daging yang lebih lembut akan menjadi. Campurkan dengan perlahan dan sedikit sebanyak.
Apabila anda sudah bersedia untuk memasak, anda perlu tahu beberapa perkara mengenai memanggang burger. Jika anda mahu arahan langkah demi langkah, saya ada di halaman berasingan . Mulakan dengan gril yang sangat panas, panas kerana ia akan pergi. Dapatkan semuanya siap dan cepat angkat tudung dan perlahan-lahan meletakkan tepung pada panggangan. Apabila daging mentah menyentuh memasak memasak panas itu akan tetap berlaku. Ia akan merampas semangat untuk hidup yang sayang. Sekiranya anda cuba menghidupkannya terlalu awal, burger akan hancur. Rahsia itu adalah untuk membuang burger yang kedua ia dibebaskan.
Proses di sini adalah bahawa sebagai bahagian bawah tukang masak patty gris akan membuat permukaan tidak lekat pada patty dan haba dari parut akan char daging, memisahkan dari parut. Pada ketika ini, anda ingin mengangkat tudung itu lagi dan flipkan roti, lebih baik kepada bahagian yang tidak digunakan dalam memasak. Sekarang, ulangi lagi. Apabila burger dibebaskan lagi, flip mereka sekali lagi dan matikan api.
Ia hanya perlu mengambil masa kira-kira 1 minit setiap sisi untuk melepaskan dari parut. Apabila anda telah membalik untuk kali kedua teruskan memanggang selama kira-kira 2-3 minit. Pada ketika ini, tidak ada merah jambu yang tinggal. Flip ketiga kalinya dan teruskan sehingga selesai. Ini sepatutnya hanya kira-kira 2-3 minit lagi. Keluarkan patty hamburger apabila selesai dan biarkan duduk satu atau dua minit sebelum anda berkhidmat.
Jika anda mengikuti rancangan ini, anda harus mendapatkan hamburger yang sempurna. Dari sini anda boleh membina dengan semua kelengkapan.