Pemilihan dan Penyimpanan Daging Tanah

Daging lembu dibuat dari luka daging yang sisa, seperti stik dan panggang. Label pakej akan memberitahu anda dari mana bahagian lembu itu datang: Chuck, bulat, atau sirloin. Label ini juga menentukan nisbah ramping-lemak, iaitu nisbah daging tanpa lemak hingga lemak, bukan maklumat nutrisi. Biasanya, chuck tanah mempunyai 80 peratus daging lembu tanpa lemak hingga 20 peratus lemak; pusingan darat adalah "85/15," dan "90/10" adalah sirloin tanah.

Pakej daging lembu juga boleh dilabelkan sebagai "organik yang diperakui" atau "diberi makan rumput." Organik yang disahkan bermakna lembu mempunyai akses kepada padang rumput, diberi makanan bebas racun perosak, organik dan dibangkitkan tanpa antibiotik atau hormon pertumbuhan. Makanan rumput ditakrifkan oleh USDA sebagai ternakan yang diberi makan hanya pada rumput dan makanan ternakan. Ini tidak menghilangkan penggunaan hormon, antibiotik atau racun perosak, bagaimanapun, atau bermakna lembu itu berada di padang sepanjang masa.

Memilih Daging Tanah Hak

Apabila membeli daging lembu, cari pembungkusan selaput yang jelas dan pastikan tiada air mata dalam pembungkusan. Juga sentiasa pastikan tarikh tamat tempoh. Daging itu harus menjadi warna ceri merah yang cerah dengan lemak bercampur dengan campuran seragam. Sekiranya coklat atau kelabu di luar, itu bermakna ia telah mula merosakkan. Jangan risau sekiranya anda membuka bungkusan daging lembu itu berwarna kecokelatan - kerana kekurangan pendedahan kepada oksigen.

Daging lembu tanah sering dijual di gulung chub bulat, vakum yang dibungkus dalam pembungkus yang tidak dapat dilihat melalui. Dengan jenis pembungkusan ini, anda cukup banyak di belas kasihan pasaran, kerana anda tidak dapat melihat daging itu untuk membuat sebarang pertimbangan visual. Kerana ia biasanya tawar-menawar yang terbaik, perhatikan tarikh tamat tempoh (dan selitkan jari anda).

Bagi kebanyakan aplikasi resipi termasuk hamburger , chuck ground adalah pilihan terbaik. Chuck datang dari kawasan lembu yang lebih matang, memberikan rasa yang lebih kuat. Ia mempunyai lemak yang cukup untuk membuat daging lembu berair, tetapi tidak begitu banyak bahawa anda ditinggalkan dengan daging yang sangat sedikit apabila dimasak. Jika anda mencari daging yang lebih ramping untuk resipi, pilih sirloin tanah atau pusingan tanah. Perlu diingat lebih lama anda memasaknya yang lebih kering itu akan menjadi kerana kandungan lemak rendah.

Penyimpanan Daging Tanah

Daging lembu segar yang dikemas hendaklah disimpan di bahagian paling sejuk peti sejuk anda dan digunakan atau diletakkan di dalam penyejuk beku dalam masa dua hari.

Untuk membekukan daging lembu, buangnya dari bungkusan pasaran dan bahagikan ke dalam bahagian resipi tertentu (1/2 paun, 1 paun, 2 paun, dan sebagainya). Balut bungkus atau kerajang plastik dan letakkan di dalam beg kedap plastik kedap udara. Bekukan tiga hingga enam bulan. Untuk persediaan makanan segera, anda boleh membentuk daging lembu menjadi patties burger, dipisahkan dengan kertas daging atau bungkus plastik, meterai di atas beg zip dan letakkan di beku.

Rancang terlebih dahulu untuk mencairkan daging lembu beku di dalam peti sejuk. Anda juga boleh mencairkan dengan selamat dalam gelombang mikro; kerana tepi boleh mula memasak sebelum pusat dicairkan, adalah lebih baik untuk mengeluarkan luar gundukan daging lembu ketika ia melembutkan.

Jika anda begitu cenderung, anda boleh mengisar daging lembu anda sendiri menggunakan pemproses makanan.