Walaupun bawang merah ini sangat pelit dan sangat beraroma, mereka berbeza dari bawang merah yang lambat dalam tekstur. Mereka mengekalkan bentuknya dan tidak melembutkan sepenuhnya. Kerana mereka tidak dimasak selama ini, mereka juga menyimpan rasa bawang besar yang lebih baik, yang saya rasa lebih sesuai untuk sandwic atau di atas stik atau daging.
Pilih bawang kuning untuk resipi ini. Kandungan lembapan yang lebih rendah adalah lebih baik untuk kaedah memasak ini; jika bawang anda tinggi dalam kelembapan, pastikan untuk memilih kuali yang besar dan jangan terlalu banyak bawang, supaya kelembapan dapat menguap dengan cepat dan bawang boleh mula coklat segera. Jika perlu, bekerjasama dalam kelompok.
Adalah menarik untuk mengetahui perbezaan antara bawang putih dan kuning. Kebanyakan orang Amerika akan secara automatik pergi ke arah bawang kuning. Malah, hampir 90 peratus daripada bawang yang ditanam di Amerika Syarikat adalah kuning. Resipi ini boleh digunakan dengan hampir mana-mana bawang dan ia boleh menjadi seronok untuk mengetahui bagaimana setiap citarasa pelbagai sebaiknya mereka cepat-browned.
Apa yang Anda Perlu
- 2 hingga 3 bawang (besar, kira-kira 1 paun)
- 2 hingga 3 sudu besar
- mentega (atau minyak)
- Garam kosher
- Pilihan: 2 hingga 3 sudu besar
- sherry (kering, pilihan tetapi sangat disyorkan)
Cara Membuatnya
- Potong bawang ke setengah bulan nipis (atau dadu, jika dikehendaki).
- Letakkan pan besar dengan besar pada api yang sederhana dan tambah mentega atau minyak. Jika menggunakan mentega, panaskan sehingga mentega berhenti berbuih. Jika menggunakan minyak, panaskan sehingga minyak mengalir dan mengalir dengan mudah. Anda menginginkan mantel mentega atau minyak dalam kuali, jadi tambah lagi jika perlu.
- Tambah bawang. Taburkan dengan garam dan kacau untuk melapisi bawang dengan mentega dan sebarkan garam.
- Masak, bawang selama satu atau dua minit tanpa kacau, sehingga mereka mula coklat. Kacau bawang supaya lebih daripada mereka terdedah kepada kuali dan biarkan duduk untuk satu minit lagi untuk mempromosikan lebih banyak browning. Kacau bawang sekali atau dua kali lebih banyak, dapatkan seberapa banyak bunga yang mungkin tanpa membakarnya. Apabila mereka ditenun dengan teliti tetapi masih sedikit tegas (biasanya kira-kira 10 minit), deglaze pan dengan sherry, jika menggunakan. Potonglah apa-apa bit cincin dari kuali dan biarkan sherry menguap hampir sepenuhnya.
Bawang berkulit kilat sangat baik pada sandwic seperti mencairkan patty atau sup bawang Perancis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 79 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 1 g |