Mari kita bincangkan salah satu makanan yang paling utama dan dikasihi dari Timur Tengah, sandwic falafel. Roti pita hangat, disumbat dengan bola falafel panas yang renyah, tomato dicincang sejuk, renyah, timah diced, bawang putih dihiris atau dicincang dan direndam dengan sos tahini. Di Timur Tengah, ia berkongsi populariti dengan sandwic sabich tetapi di Amerika Syarikat, ia adalah falafel yang paling berkaitan dengan masakan.
Popularitinya bermaksud bahawa ia boleh didapati di menu kebanyakan restoran Mediterranean serta trak makanan dan kereta halal di bandar-bandar utama. Bahan-bahan untuk sandwic, seperti roti pita, pasta bijan untuk sos tahini dan bahkan campuran falafel dibawa di kedai runcit dan pasaraya yang paling besar.
Falafel secara tradisinya dibuat dari kacang chickpeas (kacang garbanzo) yang menjadikannya makanan serat yang tinggi dan mengisi. Kadang-kadang, kacang fava digunakan sebaliknya dan bola doh goreng, atau bahkan dibakar untuk resipi yang lebih sihat. Ia juga mempunyai kelebihan menjadi vegetarian dan, sebenarnya, walaupun vegan. Hanya garbanzo kacang, bawang, bawang putih, rempah-rempah, sayur-sayuran dan gerimis saus tahini yang baik, dibuat dengan biji wijen dan jus lemon, semua yang masuk ke dalam resipi ini. Restoran kadang-kadang berkhidmat sebagai falafel sebagai piring, di atas katil beras. Tetapi yang disumbat ke dalam roti pita adalah versi yang popular, mudah, dalam perjalanan, versi.
Jika anda tidak pernah mencuba, cari kereta jalanan atau penjual jalanan yang menjualnya dan kemudian, apabila anda jatuh cinta, cuba buat sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- falafel * Lihat resepi di bawah atau simpan membeli campuran
- tahini Sauce * Lihat resepi di bawah atau kedai yang dibeli
- 6
- roti roti pita
- 2 tomato, diced
- 1 timun, diced
- 1 bawang merah (merah atau putih)
- 1/4 cawan pasli segar, cincang halus
- Acuan sandwich 1/4 cawan (pilihan)
- Untuk Falafel:
- 1 cawan kalengan dalam tin (dibilas dan dikeringkan)
- 1/2 bawang (dikupas)
- 2 ulas bawang putih (dikupas)
- 3 sudu kecil cilantro (dicincang)
- 2 sudu teh pasli (cincang)
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/4 cawan semua tepung tujuan
- Pilihan: Secub serpihan lada merah (atau secukup rasa)
- Minyak Canola untuk menggoreng
- Untuk Sos Tahini:
- 1/4 cawan sesame paste
- 1/4 cawan air
- 2 sudu besar jus lemon
- 1 bawang putih cengkih (parut)
- Garam, secukup rasa
- Lada hitam, secukup rasa
Cara Membuatnya
Basuh dan dadu tomato, timun, bawang dan pasli mengikut resipi dan sisihkan.
Sediakan resipi falafel dari awal atau gunakan kotak campuran falafel .
Panaskan kuali besar atau kuali untuk api yang sederhana tinggi. Sembur dengan minyak masak atau kot dengan kira-kira 1 sudu minyak zaitun . Panaskan pusingan pita selama 2 minit pada setiap sisi. Pita mungkin mula coklat sedikit.
Stuff setiap pusingan pita dengan falafel , tomat dadu, timun diced, bawang iris dan pasli cincang.
Gerimis dengan sos tahini .