Resipi gula-gula reben ini akan memberikan hasil profesional untuk kegemaran lama. Bentuk yang indah dan mewarna gula-gula klasik ini mungkin memberi kesan bahawa anda tidak boleh membuatnya di rumah. Tetapi tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran.
Gula reben bermula dengan cara permen permen keras yang bermula dengan sirap gula mudah. Selepas mendidih gula, gula-gula ditarik (seperti taffy, atau tongkat gula - gula ) dan kemudian berwarna dan berperisa. Beri amaran bahawa menarik gula-gula boleh menjadi rumit kali pertama, jadi bersiaplah untuk mempunyai reben "istimewa" pada usaha pertama anda. Jika anda tidak pernah menarik gula-gula sebelum ini, lihat arahan foto langkah demi langkah yang menunjukkan bagaimana untuk menarik gula-gula .
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan gula
- 1 cawan sirap jagung cahaya
- 1/4 cawan air
- 1/2 sudu teh
- ekstrak peppermint
- 4 titik pewarna makanan hijau (lebih kurang)
- 4 titisan pewarna makanan merah (lebih kurang)
Cara Membuatnya
- Sediakan empat helai kue dengan menyemburkannya dengan semburan masak nonstick atau menutupnya dengan lapisan minyak ringan. Panaskan oven anda hingga 200 F.
- Gabungkan gula, sirup jagung, dan air dalam periuk besar. Bawa mendidih pada api sederhana, kacau terus, sehingga gula larut. Masukkan termometer gula - gula dan teruskan masak tanpa kacau sehingga gula-gula mencapai 285 F (peringkat retak lembut).
- Apabila suhu yang sesuai dicapai, keluarkan gula-gula dari api dengan serta-merta dan kacau di ekstrak peppermint. Tuangkan 1/3 campuran ke dalam satu helai kue yang disediakan dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan agar tetap hangat. Tuangkan lagi 1/3 ke dalam lembaran kedua dan taburkan pewarna makanan hijau di atas. Letakkan kertas ini di dalam ketuhar juga.
- Tambah pewarna makanan merah kepada baki 1/3 gula-gula. Tuangkan gula-gula ke atas papak marmar atau papan pemanasan yang selamat. Benarkan ia duduk sebentar sehingga ia membentuk "kulit."
- Sembur pengikis bangku atau spatula yang tahan panas dengan semburan memasak nonstick, dan gunakan alat ini untuk mula menyebarkan gula-gula ke luar dan menolaknya bersama-sama, bekerja di seluruh papan dan membolehkan ia sejuk. Jangan lupa untuk menyemak arahan yang menunjukkan bagaimana untuk menarik gula-gula jika anda berasa keliru tentang proses tersebut.
- Sebaik sahaja gula-gula cukup sejuk untuk mengendalikan (tetapi masih agak panas), mula menariknya. Jika anda mempunyai sarung tangan plastik, letakkannya dan semburkan sarung tangan dengan semburan memasak nonstick - ini akan membantu mengelakkan tangan yang terlalu panas atau dibakar. Ambil gula-gula di kedua-dua tangan dan tarik tangan ke arah yang bertentangan, meregangkan gula-gula ke dalam tali panjang. Bawa hujung jarum bersama-sama dan padamkan gula-gula ke dalam tali, kemudian tarik tali ke dalam tali panjang.
- Teruskan memutar dan tarik gula-gula sehingga ia mempunyai penamat seperti satin dan berwarna merah terang. Sebaik sahaja gula-gula masih lentur tetapi tidak panas, tarik ke dalam helai kira-kira 2 inci tebal, dan letakkan pada baki penaik yang disediakan. Letakkan kepingan ini ke dalam ketuhar, dan keluarkan lembaran penaik dengan sirap gula-gula yang tidak berwarna. Ombak yang menarik akan tetap lentur dalam ketuhar hangat semasa anda bekerja bahagian kedua.
- Ulangi prosedur menarik dengan bahagian gula, yang tidak berwarna. Pada akhirnya, gula-gula harus berwarna putih mutiara. Bentuknya ke dalam diameter log 2 inci, seperti gula merah.
- Ulangi prosedur menarik dengan bahagian gula dalam terakhir. Pada akhirnya, gula-gula harus menjadi warna hijau dan legap. Bentuknya ke dalam diameter log 2 inci.
- Keluarkan gula-gula dari oven. Potong segmen 5 inci dari setiap log hijau, putih dan merah, dan letakkannya di sebelah satu sama lain pada lembaran cookie beralas keempat, dengan putih di tengah. Mulailah tarik gula-gula bersama-sama, perlahan-lahan membentuk mereka bersama-sama apabila gula-gula menjadi lebih nipis. Cubalah dengan kepingan permen berwarna tiga inci yang sangat nipis.
- Setelah gula-gula yang berbelit adalah bentuk yang anda inginkan, gunakan gunting dapur yang dipanggang untuk memotongnya hingga kira-kira 6 hingga 8 inci panjang. Segera tolakkannya ke dalam bentuk reben dan letakkannya pada lembaran penaik untuk ditetapkan pada suhu bilik.
- Ulangi menarik dan memotong dengan gula-gula yang tinggal. Sekiranya gula-gula terlalu sukar untuk ditarik, letakkan di dalam ketuhar panas selama beberapa minit untuk melembutkan, tetapi jangan biarkan ia duduk terlalu lama dan cair.
- Reben akan menjadi sangat sengit pada suhu bilik, tetapi jika dibiarkan untuk jangka masa yang panjang, mereka akan mendapat lembut dan melekit, jadi pastikan untuk membungkusnya dalam selofan sebaik sahaja ia ditetapkan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 20 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |