Resipi ini untuk halibut pan-seared dengan pengurangan wain merah boleh dibuat dengan ikan salmon, kakap atau ikan putih yang lain juga, tetapi daging halibut benar-benar meminjamkan sendiri. Pilih tebal (1 ½ ") filet untuk resipi ini. Sos boleh dibuat lebih awal dari masa kerana ia memegang dengan baik (menyimpan di dalam bekas kaca kedap udara), yang menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menghiburkan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 filam halibut, kira-kira 5 auns setiap, berkulit
- Garam laut dan lada segar
- 1 sudu teh herba kering de Provence (campuran herba Provencal yang sihat, thyme, basil, adas, rosemary dan / atau lavender)
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 sudu kecil madu tempatan atau gula organik
- 1 bawang merah dipotong separuh
- 1 daun bay kecil
- 1 tangkai rosemary, kira-kira 2 ½ inci panjang
- 2 1/2 cawan wain merah berkualiti baik, seperti pinot noir atau cabernet sauvignon
- 1/2 cawan kuat
- stok sayur atau
- sup ayam
Cara Membuatnya
- Sediakan sos: Letakkan madu, bawang merah, daun telur, rempah rosemary, wain merah dan sup dalam periuk panci tahan karat yang kecil dan rendah.
- Bawa campuran ke dalam mendidih, kacau sekali-sekala.
- Kurangkan haba ke medium, dan terus masak, sehingga cecair telah dikurangkan menjadi 1 cawan dan lapisan belakang sudu.
- Buang rosemary, daun bay, dan bawang merah. (Ini menjadikan kira-kira 1 cawan, secukupnya untuk hidangan 8-10 hidangan. Senyawa yang sisa akan disimpan sehingga 2 minggu di dalam peti sejuk.
- Walaupun sos memasak, musim filum halibut atas dan bawah dengan garam laut, lada, dan herba.
- Panaskan minyak zaitun dalam loyang besi atau kuali tebal yang lain (atau minyak ringan panggangan atas dapur) dengan api sederhana sederhana.
- Letakkan filets atas ke dalam skru, dan masak kira-kira 7 minit, sehingga keemasan emas.
- Pusingkan bahagian kulit ke bawah dan masak tambahan 6-7 minit, sehingga kedua-dua belah emas dan ikan hanya dimasak.
- Salad plat dan gerimis dengan Sos Red Pengurangan Wain.
- Hiaskan dengan semak rosemary segar atau daun pasli Itali.
Hakcipta 2009 oleh Jen Hoy
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 287 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 33 g |