Walaupun teksturnya yang kaya, halus untuk resipi vegan curam dan sup lobak ini bebas tenusu. Kesempurnaannya dicapai dengan menanam sayuran yang dimasak. Sup ini menjadikan hidangan pembuka yang hebat atau hidangan utama apabila dimasak dengan salad hijau dan roti panas.
Serbuk kari , halia segar , ketumbar dan biji sawi menanam sup aromatik dengan rasa yang mendalam. Sekiranya terdapat vegetarian di kalangan orang ramai yang makan tenusu, sebelum menyusu, cubalah mengeringkan sedikit krim masam atau yoghurt biasa ke atas setiap mangkuk sup dalam bulatan sepusat atau corak lain untuk menambah kontras warna.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu minyak zaitun
- 1 besar bawang cincang halus
- 1 sudu teh benih ketumbar tanah
- 1/2 sudu teh sawi sawi hitam
- Serbuk kari 1 sudu teh
- 1 sudu besar halia segar parut
- 2 besar dikupas dan kira-kira lobak cincang
- 2 medium dikupas dan kasar dicincang
- lobak
- 1 1/2 sudu garam laut
- 1/4 lada sudu teh
- 5 cawan air
- 2 sudu teh baru dimasak jus lemon
- 3 sudu krim masam atau yogurt biasa untuk bukan vegan (pilihan)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk sup besar ke atas sederhana, panaskan 3 sudu minyak zaitun. Tambah bawang cincang halus dan peluh sehingga tembus, kacau sekali-sekala, selama 4 minit.
- Tambah 1 sudu teh ketumbar benih ketumbar, 1/2 sudu teh sawi sawi dan 1 sudu serbuk kari ke dalam periuk. Gunakan sudu kayu untuk kacau selama 1 minit. Tambah 1 sudu besar jahe segar dan kacau 1 minit.
- Tambahkan 2 wortel cincang besar dan kasar dan 2 lobak cincang dan kira-kira cincang dan cincang dengan 1 1/2 sudu garam laut dan 1/4 sudu teh lada atau secukup rasa. Tambah 5 cawan air, aduk rata dan masak sehingga mendidih.
- Kurangkan haba ke medium rendah dan simmer ditemui sehingga wortel dan lobak lembut, kira-kira 25 minit. Rasa sup dan laraskan garam dan lada jika perlu.
- Sup sejuk sedikit. Keluarkan 1 cawan kaldu sahaja dan pindahkan ke mangkuk tahan panas berasingan. Mengetepikan.
- Bekerja dalam kelompok, sisa cili dan semua sayur-sayuran ke dalam pengisar dan campuran sehingga lancar. Menggunakan pemegang periuk, pastikan anda memegang tudung pengisar dengan tegas semasa mengadun supaya ia tidak terbang dan kandungannya pecah di mana-mana.
- Kembalikan sup campuran ke periuk. Tambah cawan 1 cawan sup dalam kenaikan 1/4 cawan jika supnya terlalu tebal. Kacau dalam 2 sudu teh jus lemon segar. Laraskan garam dan lada jika perlu.
- Bahagikan sup ke dalam mangkuk 4 hidangan dan gerimis pada sedikit krim masam atau yogurt biasa jika digunakan. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 154 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 932 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |