Mengeluarkan kotoran dari cendawan ini menjaga
Cendawan murung segar adalah terapi yang luar biasa-rasa mereka yang sihat dan sihat bersama-sama dengan tekstur yang menarik dan gemuk yang menyebabkan punca pembanterasan cendawan jatuh cinta. Tetapi jangan cari bahagian menghasilkan kedai runcit; cendawan liar ini sering kali sukar dimenangi sama ada daripada menjamu lantai hutan atau membelanjakan wang yang cantik di pasaran petani-jadi anda tidak mahu merosakkannya dengan pembersihan yang tidak sembuh.
Kebanyakan cendawan memerlukan hanya memberus gigi untuk membersihkannya atau, paling banyak, sapu dengan tuala kertas lembap. Walau bagaimanapun, tekstur morel seperti span mempunyai kecenderungan untuk memerangkap kotoran dan grit, jadi morel memerlukan sedikit perhatian. Kaedah tiga langkah yang mudah untuk membersihkannya memelihara cendawan halus daripada menjadi air.
Satu nota penting adalah untuk membersihkan morels hanya sebelum menggunakan. Morel akan menyerap sedikit air dalam proses pembersihan, menjadikannya lebih mudah untuk membentuk atau membusuk jika disimpan selepasnya. Sehingga itu, simpan mereka kerana mereka (kotoran dan semua) dalam beg kertas untuk membiarkan mereka bernafas.
Langkah 1: Goncang
Langkah pertama untuk membersihkan morels adalah untuk melepaskan sebanyak mungkin kotoran. Letakkan morel di dalam beg kertas atau colander dan goncang bersungguh-sungguh, tetapi tidak ganas. Matlamat di sini adalah untuk mengetuk seberapa banyak kotoran atau serpihan dari morel sebelum membersihkannya, tetapi anda tidak mahu cendawan memar atau memecahkan.
Angkat morels keluar dari beg atau colander, meninggalkan apa-apa kotoran atau serpihan yang longgar. (Jangan tuang kandungannya, kerana itu hanya akan membuang kotoran ke atas cendawan.)
Langkah 2: Membilas
Sekarang sudah waktunya untuk menggunakan sedikit air. Letakkan morel di dalam mangkuk besar air sejuk (atau sinki bersih penuh dengan air sejuk) dan cepat merengut morels sekitar.
Penggantiannya adalah untuk membantu melonggarkan sebarang kotoran yang tinggal di cendawan, jadi jika anda dapat melihat kotoran yang datang, teruskan sehingga anda tidak melakukannya.
Angkat morel keluar dari air (sekali lagi, meninggalkan apa-apa kotoran atau grit di bahagian bawah mangkuk atau tenggelam). Sekiranya air itu sangat kotor, anda mungkin mahu mengulangi proses itu, membuang air kotor dan bermula dengan satu mangkuk bersih air sejuk. Teruskan proses pembersihan sehingga anda tidak melihat lagi kotoran yang melepaskan dari cendawan.
Langkah 3: Pengeringan
Sebaik sahaja bayi itu bersih, letakkan di tuala dapur bersih atau lapisan tuala kertas. Cepat dan perlahan-lahan menepuk cendawan yang kering, menggosoknya sedikit sebanyak yang anda lakukan untuk membolehkan air di lubang-lubang mengalir keluar. Jika toweling sangat basah, gantikan dengan kering dan ulangi proses untuk memastikan semua air telah dikeluarkan dari sudut cangkuk dan cendawan.
Sediakan dan masak morel seperti yang anda suka. Atau, jika anda lebih suka, keringkan cendawan untuk menggunakannya pada masa akan datang. Terdapat tiga cara untuk mengeringkan cendawan cendawan: udara kering, oven kering, dan menggunakan dehydrator makanan.