Couscous adalah bahan ruji dalam masakan Afrika Utara dan Timur Tengah dan sangat mirip dengan pasta kecil seperti orzo. Pasta, bagaimanapun, dibuat dari gandum tanah manakala couscous terdiri daripada bola kukus kecil, diperbuat daripada semolina gandum durum hancur. Perbezaan itu, walaupun, boleh digunakan dalam fesyen yang sangat serupa sebagai hidangan sisi berkanji atau asas salad. Apabila dimasak dengan betul, ia harus mempunyai tekstur yang sangat ringan dan lembut.
Anda biasanya boleh menemui couscous di lorong pasta di pasaraya anda atau kadang-kadang di bahagian dengan bijirin. Couscous tradisional agak kecil, tetapi anda juga akan mendapati bola couscous yang lebih besar dipanggil sama ada couscous Israel atau cermat. Secara teknikal, kedua-dua tidak sama, tetapi banyak pengeluar tidak membuat perbezaan dan anda akan melihat kedua-dua jenis label. Resipi ini menggunakan gaya yang lebih besar, murni, tetapi berasa bebas untuk menggunakan bijirin yang lebih kecil jika anda lebih suka.
Seperti pasta , couscous mempunyai rasa ringan dan faedah dari penambahan bahan perisa seperti sayuran dan rempah. Ayam goreng pra-memanggang memberi mereka kerumunan yang indah dan tekstur yang hebat terhadap couscous yang lembut, lembut. Memanggang tomato ceri sangat meningkatkan kemanisan mereka dan melancarkan jus mereka. Ini juga merupakan cara terbaik untuk memujuk kebanyakan rasa dari luar musim tomato.
Dalam resipi ini, rempah-rempah falafel tradisional, seperti jintan dan ketumbar, ditaburkan di atas kacang dan tomato sebelum memanggang. Pemanggang juga menjadikan rempah-rempah lebih aromatik.
Feta segar yang rosak menambah rasa dan garam ke hidangan siap. Hidangkan hidangan ini dengan ayam panggang atau ikan. Kemudian bungkus sisa makanan untuk makan tengah hari pada keesokan harinya. Rasa akan menghimpunkan lebih banyak selepas malam di dalam peti sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 (15-ounce) boleh kacang ayam (dibilas dan dikeringkan)
- 1 cawan tomato ceri (separuh)
- 2 sudu minyak zaitun (dibahagikan)
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1/4 sudu ketumbar tanah
- 1/4 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 2 cawan pearled (Israel) couscous
- 2 1/2 cawan air
- 4 ounces keju feta (cubed atau crumbled)
- 1/4 cup cilantro (atau pasli, dicincang)
- Garam (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Pra-panas oven hingga 400 F.
- Campurkan jintan tanah, ketumbar tanah, serbuk bawang putih, dan lada hitam dalam mangkuk kecil.
- Toskan tomato ceri dengan 1 sudu minyak zaitun dan musim dengan separuh campuran rempah.
- Hancurkan kacang ketumbar dengan sudu makan minyak zaitun dan musim dengan separuh lagi campuran rempah.
- Letakkan kacang dan tomato pada kuali lembaran yang dibarisi dengan kertas kertas dan panggang dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit.
- Bawa air ke dalam mendidih dalam periuk besar dan tambah couscous. Kurangkan haba dan reneh selama 10 minit. Keluarkan dari panas, tutup dan biarkan duduk selama 5 hingga 7 minit lagi. Fluff dengan garpu dan musim ringan dengan garam. Ingat bahawa keju feta akan menambah banyak garam ke dalam hidangan akhir.
- Tambah kacang goreng panggang dan tomato ke couscous yang dimasak, kacau di ketumbar atau pasli dan taburkan dengan keju feta. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 694 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 519 mg |
| Karbohidrat | 106 g |
| Serat | 13 g |
| Protein | 28 g |