3 Cara Mudah untuk Cendawan Kering di Rumah
Morel mempunyai musim pendek - sering hanya beberapa minggu di beberapa kawasan, dan beberapa tahun tidak pernah berlaku. Memelihara harbinger ini musim bunga (atau musim panas, bergantung kepada iklim anda) dengan mengeringkannya. Seperti yang dibentangkan di bawah, ia sangat mudah untuk mengeringkan debu di rumah. Setelah kering, anda hanya akan menghidrat semula (lihat di bawah untuk arahan) untuk digunakan dalam Sautéed Morels atau Morel Risotto .
Sebelum anda mengeringkannya, anda perlu membersihkannya, dan memerlukan sedikit pembersihan daripada kebanyakan cendawan .
Leret mudah dengan tuala lembap tidak akan mengeluarkan cengkeraman seperti cili seperti cendawan morel. Mulailah dengan berendam dalam air sejuk, surutlah morel , dan angkat air keluar dari air (meninggalkan apa-apa kekurangan di belakang). Tuangkan dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas atau tuala dapur bersih. (Untuk maklumat lanjut, lihat Cara Bersih Morel .)
Kaedah 1: Bagaimana Morel Udara-Kering
Thread jarum jarum besar atau jarum benang dengan kain quilting kapas, benang butang bulu, atau flos gigi yang tidak bercasa lama dan tidak berubah . String membersihkan morels panjang, merapatkan benang / flos pada setiap hujung setiap cendawan morel untuk memastikan mereka berada di tempat dan meninggalkan sekurang-kurangnya 1/2 inci antara setiap morel supaya banyak udara boleh beredar di sekitar setiap cendawan. Gantung tali morels di tempat yang sejuk dan kering sehingga ia benar-benar kering dan rapuh, sekurang-kurangnya 2 hari dan sehingga seminggu.
Kaedah 2: Bagaimana Morel Oven-Kering
Anda boleh kering morels di dalam ketuhar anda jika anda boleh menetapkan ke 140F atau kurang (anda tidak mahu sebenarnya memasak mereka).
Tetapkan rak pendinginan pada lembaran penaik dan aturkan kekacang yang dibersihkan pada rak penyejuk. Atau, keluarkan rak dari ketuhar dan gunakan benang quilting, benang butang bulu, atau benang gigi yang tidak digunakan untuk mengikat morel oleh batang ke rak ketuhar supaya morel menggantung dari rak. Tetapkan rak balik ke dalam ketuhar.
Sama ada meletakkan morels pada rak pendinginan atau menggantungnya dari rak oven, memanaskan ketuhar ke 130F hingga 140F dan biarkan orang duduk duduk sehingga mereka benar-benar kering dan rapuh, kira-kira 8 jam.
Kaedah 3: Bagaimana Morel Kering Dalam Dehydrator Makanan
Morel kering dengan baik di dehydrators. Letakkannya dalam satu lapisan pada rak. Tetapkan dehydrator ke 110F dan kering selama kira-kira 10 jam.
Cara Simpan Morel kering
Cecair teratai sepenuhnya boleh disimpan dalam bekas ketat udara pada suhu bilik sehingga 6 bulan. Untuk menyimpan lebih lama, simpannya di dalam penyejuk beku.
Cara Rehydrate Morel kering
Morel kering mudah rosih. Cukup masukkan jumlah yang anda ingin gunakan dalam mangkuk dan tutup dengan air. Biarkan duduk sehingga morel lembut dan lenturan, kira-kira 20 minit. Rizab cecair perendaman untuk digunakan dalam hidangan yang anda masak atau gunakan sebagai melompat-mula membuat sup vegetarian jika anda suka.
Untuk risotto dan pasta saus , anda mungkin ingin merapikan morel dalam air mendidih - ini akan membawa lebih banyak rasa morel tanah ke dalam cecair, yang anda boleh gunakan dalam risotto atau sos.