Ini adalah resipi Perancis yang indah yang menyatukan beberapa perisa Perancis yang indah yang dibawa bersama dengan ayam panggang yang hebat.
Ayam panggang mengambil sedikit persediaan dan sedikit kesabaran. Browning ayam sebelum memanggang ia mendapat sedikit kemas. Kerumitan yang kecil ini adalah masa yang baik dibelanjakan, walaupun sebagai rasa lebih unggul daripada panggang yang lebih mudah disiapkan. Usaha kecil untuk mendapat pahala yang besar.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan ditambah 4 sudu besar minyak zaitun dara, dibahagikan
- 16 biji mutiara, dikupas dan dipangkas
- 5 wortel, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2 inci
- 4 batang seledri, dipotong menjadi kepingan 2 inci
- 3 ulas bawang putih, dipisahkan dan dikupas
- 1 3/4 garam sudu, dibahagikan
- 3/4 sudu teh lada hitam, dibahagikan
- 1 (4-5 lb) ayam, dibilas dan kering
- 1 sudu besar ditambah 2 sudu zaitun lemon
- 1 sudu besar pasli segar, dicincang
- 1 sudu besar rosemary segar, dicincang
- 1/2 sudu makan thyme kering
- 1/3 cawan Chardonnay
- 1 cawan ayam stok
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar kepada 450F.
Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam kuali yang besar dan besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang, wortel, saderi, ulas bawang putih, ¾ garam sudu, dan ¼ sudu teh lada, dan masak, kacau sekali-sekala, selama 10 minit. Apabila sayur-sayuran caramelized, sudu mereka di sepanjang sisi panci panggang yang besar dan buangnya.
Kurangkan haba pembakar sedikit dan biarkan pan sejuk sedikit.
Masukkan 2 sudu minyak untuk pan dan kembalikan panci ke api sederhana yang tinggi. Musim ayam yang disediakan dengan garam dan lada yang masih ada, dan coklat di dalam minyak panas. Pindahkan ayam ke tengah-tengah pan panggang, cincirkan cincin 1 inci ke dalam kulit, dan tuangkan jus pan di atas ayam. Sangat berhati-hati tarik membuka celah pada kulit dan gosok zaitun lemon, pasli, rosemary, dan thyme di bawah kulit.
Tambah wain ke kuali dan deglaze, mengikis apa-apa bit pelik dari kuali. Selepas wain telah direbus selama 30 saat, tambahkan stok ayam dan panaskan. Tuangkan sos wain ke atas ayam. Tutup pan panggang dengan tudung atau kerajang tertutup rapat dan panggang dalam ketuhar yang dipanaskan selama 60-70 minit, sehingga ujian ayam 170 apabila termometer dimasukkan ke dalam paha. Biarkan ayam berdiri pada suhu bilik dalam kuali selama 10 minit sebelum ukiran.
Hidangkan ayam yang dikelilingi oleh sayur-sayuran panggang. Jangan lupa membuat kuah menggunakan jus yang ditinggalkan di dalam periuk dari memasak.
Membuat 8 hidangan.