Morel (cendawan morel) adalah cendawan liar yang datang dari mana-mana warna dari krim ke kelabu menjadi coklat hingga hampir hitam. Mereka kelihatan seperti kerucut spongy kecil dan mengandungi rasa yang paling luar biasa dan hutan. Morel terdapat di tempat paling banyak musim bunga dan menjadi musim panas di iklim yang lebih sejuk. Cari mereka di alam liar dengan panduan yang berpengalaman, atau di pasar petani dan kedai runcit khusus.
Cara yang hebat untuk memasak Morel adalah untuk menghancurkan mereka dalam mentega dan taburkannya dengan garam. Morel kecil boleh dimasak secara keseluruhan, morel yang lebih besar boleh dibelah dua, berkhasiat, atau dicincang seperti yang anda suka. Seperti banyak cendawan liar, morel mengandungi beberapa toksin. Jangan panik, toksin dalam morels tidak mematikan, tetapi jika dimakan mentah atau kurang masak, morels boleh menyebabkan perut yang mengganggu. Memasak yang betul selama 15 hingga 20 minit menghilangkan toksin-loji ini.
Resipi ini adalah seperti kaedah sebagai resipi, oleh itu jangan terlalu risau tentang jumlahnya. Gunakan mentega yang cukup untuk melapisi kuali, gunakan kuali cukup luas untuk memegang cendawan dalam satu lapisan, dan anda akan bermain dengan baik dengan jumlah tertentu.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 paun cendawan murung segar
- 2 sudu mentega
- Garam laut
Cara Membuatnya
- Struktur unik mereka bermakna morels memerlukan mencuci menyeluruh (yang harus dielakkan dengan kebanyakan cendawan): Isi mangkuk besar dengan air sejuk. Tambahkan morel dan cepat-cepat merayap mereka untuk menarik apa-apa kekili. Angkat morels keluar dari air, dan tepuk mereka kering. Pastikan untuk mengangkat cendawan keluar dari air dan tidak membuang segala-galanya ke dalam colander-yang hanya akan meletakkan kotoran yang dibuang dari mereka kembali kepada orang-orang bodoh!
- Panaskan kuali besar atau kuali dengan api sederhana. Tambah mentega. Apabila mentega dicairkan dan berhenti berbuih, tambah morels. Untuk memasak morel tanpa rebus mereka, masak hanya sebagai banyak morels seperti yang akan muat dalam kuali yang anda ada dalam satu lapisan; jika anda mempunyai banyak orang, masaklah mereka dalam kelompok.
- Masak, kacau sehingga morels melepaskan cecair mereka, kira-kira 5 minit. Teruskan memasak, menyesuaikan haba untuk mengekalkan cemara ringan cendawan, sehingga cair dimasak dan cecair telah menguap kira-kira 10 minit.
- Pindahkan morels ke piring atau hidangan platter dan taburkan dengan garam laut secukup rasa. Hidangkan panas atau hangat.
Variasi Creamy
Morel mempunyai rasa yang unik dan halus, ada kes yang kuat untuk dijadikannya. Yang berkata, ada beberapa penambahan mudah yang juga patut dicuba. Untuk kreami creamier, anda mungkin mahu menambah krim berat 1/4 cawan dan / atau percikan sherry kering selepas morels melepaskan cecair mereka dan memasak mereka di dalamnya untuk membuat sedikit lebih sos. Apabila dimasak dengan cara ini, morel yang dihasilkan sangat lazat dihidangkan pada irisan baguette panggang, panggang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 64 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 197 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |