Ini roti yis yang lembut dan lezat yang sempurna untuk menarik daging babi, ayam, atau sandwic daging lembu yang dicincang, dan mereka adalah roti yang sangat baik untuk burger juga.
Saya menggunakan setem roll kaiser untuk membuat kesan pada gulung. Sekiranya anda tidak mempunyai setem, letakkan bola doh sedikit dengan tangan anda sebelum dibakar.
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu teh yis segera
- 1 cawan air, suhu bilik
- 1 cawan susu, suhu bilik
- 5 cawan
- tepung serbaguna (22 1/2 auns)
- 1 1/4 sudu teh garam
- 1 1/2 sudu besar gula pasir
- 2 sudu mentega cair
- F atau Washing Telur :
- 1 telur besar
- 1 sudu air
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk campuran atau dalam mangkuk pengadun berdiri, menggabungkan yis dan 1 cawan air. Biarkan campuran selama 5 minit untuk menghidrat ragi.
- Masukkan susu, tepung, garam, gula dan mentega cair kepada campuran ragi. Campurkan sehingga doh dibentuk. Kukuk dengan tangan di atas permukaan yang terapung ringan atau dengan lampiran cangkuk adunan pengadun berdiri sehingga lancar dan elastik, kira-kira 10 minit. Masukkan tepung yang lebih banyak dalam jumlah yang kecil, seperti yang diperlukan untuk memegang doh daripada melekat pada tangan, mangkuk, atau permukaan.
- Tuangkan mangkuk besar dengan minyak atau mentega.
- Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang rata, gulung ke atas untuk melapisi dengan teliti. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan adunan naik selama kira-kira 1 jam, atau sehingga dua kali ganda secara pukal.
- Baris 1 besar atau 2 helai baking dengan kertas parchment.
- Letakkan doh di atas permukaan yang terapung dan lipat beberapa kali. Biarkan berehat selama 5 minit.
- Potong doh ke dalam bahagian 3-ounce (kira-kira) (anda akan mempunyai kira-kira 38 hingga 40 ons doh), jadi sekurang-kurangnya mempunyai 12 bahagian.
- Bentuk gulungan itu ke dalam bola yang ketat dan meratakan sedikit dengan telapak tangan anda. Letakkan kertas di atas kertas yang dibarisi.
- Sekiranya anda mempunyai setem roll kaiser, capkan dengan tegas tetapi jangan memotongnya. Hidupkan gulung yang dicap sehingga kesannya di bahagian bawah.
- Tutup gulung dengan tuala dapur ringan dan biarkan mereka naik di tempat bebas draf selama kira-kira 45 minit.
- Taburkan gulung secara ringan dengan cornmeal. Sangat perlahan mengalihkan gulungan sehingga kesannya (jika anda menggunakan cap) kini berada di atas.
- Panaskan ketuhar hingga 400 F.
- Gabungkan keseluruhan telur dengan 1 sudu air; pukul untuk campuran.
- Basuh berus telur berus ringan ke atas setiap bun. Taburkan dengan biji bijan atau biji wijen bakar, jika dikehendaki.
- Bakar selama 16 hingga 20 minit, sehingga roti coklat keemasan. Gulung akan menjadi kira-kira 195 F di pusat apabila selesai.
Anda mungkin juga berminat
Roti segar dan lazat New Orleans French Bread
Roti Sandwich Bawang Lembut
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrium | 1,030 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 8 g |