Sekiranya anda mendapati diri anda mendaftar untuk kelas memasak Cina, pada suatu ketika, anda mungkin akan mendapati diri anda dengan gembira menghancurkan daun dan memotong tangkai tumbuhan bok choy. Bok choy adalah sayuran yang sangat popular dalam masakan China. Bok choy juga dikenali sebagai bok choi dan nama Cina untuk bok choy adalah "青 江 菜". Nama ilmiah adalah Brassica campestris L manakala nama lain untuk bok choy termasuk kubis putih Cina, petsay, mustard putih saderi dll
Orang Cina mempunyai sejarah yang panjang menggunakan sayur-sayuran yang lazat, renyah, manis dan menyegarkan ini. Anda boleh mencari bok choy dalam sup, goreng-goreng, makanan rebus dan makanan kukus. Terdapat banyak kegunaan bok choy dalam masakan Cina.
Popularitas Bok choy berasal dari cahaya, rasa manis, tekstur segar dan renyah dan juga kerana nilai pemakanannya. Fakta yang menyeronokkan tentang bok choy; bok choy sebenarnya adalah jenis "kubis" Cina tetapi ia tidak kelihatan seperti kubis tipikal sama sekali.
Berikut adalah beberapa manfaat kesihatan bok choy:
- Bok Choy adalah sayuran berdaun kalori yang sangat rendah
- Bok Choy mengandungi beberapa bahan kimia anti-oksida yang sangat berharga dan tinggi dalam serat makanan dan vitamin sehingga ia pada dasarnya adalah superfood yang dapat melindungi tubuh anda dari kanser payudara, kolon dan prostat dan membantu mengurangkan tahap kolesterol LDL (yang terkenal buruk) dalam darah anda.
- Bok Choy mengandungi lutein dan zeaxanthin, yang juga antioksidan yang dapat melindungi mata anda dan mengurangkan risiko degenerasi makula yang berkaitan dengan usia.
- Bok Choy adalah sumber Vitamin K yang sangat baik. Vitamin K terkenal dengan membantu pembekuan darah dan membantu tubuh anda mengekalkan tulang dan gigi yang kuat.
- Pemakanan yang terkandung dalam Bok choy juga merupakan cara yang hebat untuk membantu anda mengurangkan risiko penyakit jantung.
Bok Choy di seluruh dunia
Walaupun bok choy diperkenalkan ke Eropah pada tahun 1800-an dan kini terdapat di supermarket di seluruh Amerika Utara dan UK, masakan lain telah lambat untuk memeluknya.
Bok choy secara meluas popular di Filipina dan Vietnam dan telah popular sejak tahun 1500-an apabila pendatang China datang ke kedua-dua pulau berikut penaklukan Sepanyol pada tempoh itu. Anda kadang-kadang akan mendapati bok choy menggantikan kubis dalam "pancit", hidangan mi Filipina. Ia juga boleh didapati dalam kimchi, acuan panas Korea yang dibuat dengan serbuk cili, bawang putih dan bahan-bahan lain.
Bok choy, atau pak kwahng toong, juga muncul dalam resipi Thai tetapi anda tidak mungkin melihat sekeping bok choy dalam mana-mana salad Yunani atau Itali pada bila-bila masa dalam masa terdekat.
Begitu juga, anda tidak dapat mencari sup atau salad bok choy di restoran makanan segera tempatan anda. Walaupun bok choy telah berkembang popular di Amerika Syarikat, bahagian Kanada dan Inggeris, ia tetap dikaitkan dengan masakan Cina.
Jenis Bok Choy
Sebutkan perkataan bok choy dan kebanyakan kita memikirkan tumbuhan dengan daun hijau gelap, namun di Hong Kong terdapat lebih dari dua puluh varietas yang tersedia. Anda juga boleh mencari Shanghai bok choy yang mempunyai daun hijau muda serta baby bok choy, yang merupakan versi mini bok choy yang terdapat di pasaraya Asia dan Cina.
Namun satu lagi ahli keluarga bok choy adalah choy sum atau bok choy sum (油菜 or 菜 心). Boleh dibezakan dengan daun hijau muda dan bunga kuning kecil, jumlah choy juga dikenali sebagai kubis berbunga Cina.
Penganjur biasanya menjual hanya daun dan tangkai daun choy yang dipotong daripada loji keseluruhan. Berharap untuk membayar lebih untuk itu, dengan cara yang sama bahawa hati saderi lebih mahal daripada tandan Saderi. Anda mungkin juga mendapati jumlah choy yang dipanggil bok choy jumlah hati. Dalam bahasa Kantonis, choy sum harfiah bermaksud hati.
Resipi Bok Cho:
Rumpai Laut Cina - Goreng Bok Choy
Udang dengan Kacang Hijau Kacang
Goreng Ayam dengan Bok Choy dan Sos Bawang Putih
Diedit oleh Liv Wan