Ia mungkin terdengar aneh, tetapi hasilnya hebat kerana gula karamel pada stik gula-gula ini untuk rasa sensasi yang luar biasa.
Kaedah ini lebih baik digunakan dengan stik yang kurang daripada 1 inci tebal. Jika tidak, gula akan dibakar sebelum daging lembu dilakukan.
Apa yang Anda Perlu
- 4 stik jalur tanpa tulang (setiap kira-kira 3/4 inci tebal dan seberat 8 oz, lihat nota Pengarang di bawah)
- Banyak garam kasar (halal atau laut) dan lada hitam segar
- 3 hingga 4 Tablespoon granulasi atau gula perang ringan (lihat nota Pengarang)
Cara Membuatnya
- Letakkan stik pada pinggan besar dan musim dengan murah hati dengan garam dan lada pada kedua-dua belah. Sebarkan 1/2 sudu gula di atas setiap stik dan gosokkan ke dalam daging dengan belakang sudu. Hidupkan stik dan ulangi.
- Sediakan gril untuk memanggang langsung dan panaskan hingga tinggi. Adalah idea yang baik untuk menyalakan api dengan cara yang mempunyai bahagian sejuk di panggangan. Dengan cara itu, jika gula mula membakar panas yang tinggi, anda boleh memindahkan stik ke bahagian yang kurang panas.
- Apabila bersedia untuk memasak, berus dan minyak grill parut. Susun stik pada parut panas pada sudut 45 darjah ke bar dari parut supaya mereka semua menghadapi cara yang sama.
- Bakar stik sehingga dimasak secukupnya, 4 hingga 6 minit setiap sisi untuk medium jarang, berputar mereka 90 darjah selepas 3 minit untuk mencipta markas kacak tampan yang baik. Semak bahagian bawah stik ketika mereka memasak dengan mengangkat satu kelebihan. Jika kerak mula terbakar, anda mesti memindahkan stik ke bahagian sejuk dari panggangan.
- Pindahkan stik panggang ke pinggan dan reseason dengan garam dan lada. Biarkan stik berehat selama 2 minit sebelum disajikan.
Nota Pengarang:
Resipi boleh dibuat menggunakan gula coklat atau putih. Yang terakhir ini seolah membuat sentuhan lebih baik, tetapi kedua-duanya berfungsi dengan baik. Dan jangan pelit dengan garam. Anda memerlukannya untuk mengimbangi rasa manis itu.
Gula terbakar apabila panggang, jadi anda perlu memilih stik yang cukup tipis dan memasak cepat - tebal 3 / 4- hingga 1 inci adalah ideal. Jangan cuba ini di steak porterhouse tebal. Gula terbakar akan menjadi pahit sebelum daging dimasak.
Sumber: oleh Steven Raichlen (Penerbitan Pekerja)
Dicetak semula dengan kebenaran.