Apa perbezaan antara rapuh dan gula-gula, anda bertanya? Jawapan pendek tidak banyak. Mereka kelihatan sama, mereka rasa sama, dan mereka juga boleh mempunyai tekstur yang sama. Tetapi, perbezaan sedikit mudah dijelaskan. Brittles biasanya terdiri daripada kebanyakan gula, manakala toffees mengandungi sejumlah mentega dan dalam sesetengah kes susu. Ini menjadikannya lebih kenyal dan lebih kaya dengan rasa, sementara brittles lebih manis dan manis.
Brittles juga lebih nipis daripada kebanyakan orang. Di sini kita membincangkan apa yang membezakan gula-gula popular ini dalam rasa, tekstur dan teknik memasak.
Semua Mengenai Brittle
Anda mungkin telah diperkenalkan dengan rapuh dengan kacang yang rapuh, salah satu penguncupan paling popular di seluruh dunia. Peanut rapuh tidak disebut dalam cetakan sehingga tahun 1890-an dan ia boleh dibahaskan sama ada ia dibuat secara tidak sengaja oleh seorang wanita Amerika pada zaman itu, atau jika ia disahkan dari Eropah lebih awal. Di sini di AS, kacang tanah rapuh adalah alat pengumpulan dana yang popular di sekolah sebelum bar gula-gula coklat mengambil alih, dan pergi sejauh 1830 di dapur keluarga Amerika.
Di samping itu, untuk kacang rapuh, terdapat juga walnut rapuh, pecan, badam kacang dan kacang-kacangan lain yang membuat permen rapuh yang menyenangkan. Banyak resipi rapuh, memerlukan anda untuk menarik dan meregangkan gula-gula yang masih panas untuk menjadikannya sangat nipis. Penarik memberikan kualiti yang rapuh (oleh itu nama itu), menghasilkan gula-gula yang hampir seolah-olah menghancurkan apabila anda menggigitnya.
Dari segi rasa, garam kadang-kadang ditambah dengan rapuh, tetapi ia adalah gula-gula manis.
Semua Tentang Toffee
Di Amerika Syarikat, populariti bahasa Inggeris adalah popular. Mereka umumnya lebih lembut daripada biasa kerana mereka mengandungi lebih banyak mentega daripada biasa. Tetapi, tidak semua butiran lembut dan kenyal, sesetengahnya boleh menjadi rapuh. Epal gula-gula berkilat yang anda kenali dan suka, itulah satu bentuk lapisan toffee.
Toffee bijak rasa manis, tetapi ia mempunyai kedalaman yang baik dengan coklat. Untuk membandingkannya terlalu rapuh, toffee menggunakan lebih banyak mentega dan lebih sedikit baking soda secara umum. Anda juga akan melihat gula perang digunakan dalam toffee, manakala rapuh biasanya melekat pada gula pasir. Susu kadang-kadang ditambah kepada toffee, menjadikannya lebih kenyal daripada biasa dan fudge.
Membandingkan Resipi Toffee vs Rapuh
Sekiranya anda membandingkan resipi mereka, perbezaan yang nyata antara sesetengah orang dan brittles adalah mentega dan / atau kandungan susu mereka. Bahan-bahan dalam roti juga dimasak bersama-sama, manakala ramuan brittles tidak. Gula dan air yang rapuh dimasak terlebih dahulu di dalam ketuhar biasanya pada 300F ke peringkat retak keras. Kemudian kacang dan sirap jagung dalam beberapa resipi ditambah dan rapuh disejukkan. Ia pecah selepas disejukkan. Sebaliknya, permen permata bermula dengan campuran campuran gula / mentega / kacang yang dimasak bersama dan dimasak dalam periuk, mencapai keadaan suhu yang lebih rendah suhu yang sedikit lebih rendah, dan kemudian toffee dibuang dalam bulatan untuk dibakar di dalam ketuhar. Ia biasanya tidak rosak selepas dimasak.
Berikut adalah banyak resipi rapuh dan resipi toffee untuk membantu anda meneroka yang terbaik dari kedua-dua dunia.