(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com
Taffy bermula dengan sirap gula asas yang dimasak untuk tahap retak lembut . Resipi khusus mungkin berbeza-beza, tetapi resipi asas adalah:
2 gelas gula pasir
1.5 cangkir sirap jagung cahaya
1 cawan air
Campurkan bahan-bahan ini dalam periuk besar di atas api sederhana dan kacau sehingga gula larut.
02 dari 10
Rebus Syrup Gula ke Tahap Lembut-Crack
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com
Benarkan sirap gula terus masak, tanpa kacau hingga mencapai tahap retak lembut (270 darjah). Taffy boleh dimasak sedikit kurang, ke tahap bola keras (260 darjah), jika dikehendaki. Gula yang dimasak untuk retak lembut akan rapuh dan keras, sementara gula-gula yang dimasak untuk bola keras akan sedikit lebih lembut dan lebih lengket.
Setelah gula telah mencapai suhu yang diinginkan, keluarkan dari panas dan segera kacau dalam ekstrak berperisa yang dikehendaki dan warna makanan. Untuk resipi ini, ekstrak ½ tsp berperisa dan 3-4 titisan pewarna makanan sepatutnya mencukupi. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan pelbagai rasa dan kombinasi warna. Jika anda membuat pelbagai warna dari kelompok yang sama, ingatlah untuk membahagi sirap sebelum menambah warna. Letakkan sirap apa-apa yang anda tidak akan menarik serta-merta pada lembaran penaik dalam ketuhar 200 darjah untuk kekal panas dan lentur.
03 dari 10
Keluarkan dan Bilah Siram
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com
Tuangkan sirap dari kuali ke permukaan kerja yang sejuk dan minyak. Slab marmar atau papan pemanasan selamat panas berfungsi dengan sempurna. Benarkan siram duduk dan sejuk selama satu minit, sehingga kulit terbentuk di permukaan. Dengan pemotong bangku logam minyak atau spatula logam, mula berfungsi sirap dengan melipat tepi ke tengah. Terus beralih dan bekerja sirap sehingga ia cukup sejuk untuk mengendalikan.
04 dari 10
Mulakan Menarik Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com
Menarik dan meregangkan gula-gula adalah intrinsik kepada tekstur taffy, tetapi ia boleh berbahaya. Berhati-hati agar tidak membakar diri apabila menarik minat. Jangan mengendalikan gula-gula sehingga cukup sejuk untuk menyentuh, dan berhati-hatilah bahawa gula-gula yang terasa sejuk di permukaan boleh membakar panas di bawahnya. Saya mengesyorkan memakai sepasang sarung tangan getah (atau dua) sambil menarik gula-gula, untuk mengelakkan luka bakar dan terlalu panas. Sekiranya anda tidak memakai sarung tangan, pastikan tangan anda teliti sehingga gula tidak akan melekat dan membakar kulit anda.
Untuk mula menarik gula-gula, angkatnya dari permukaan kerja dengan pengikis atau spatula yang ditumbuk dan tolakkannya ke dalam silinder. Peregangkan di antara tangan anda. Ia akan menjadi sangat lembut dan akan menghantam di tengah-tengah.
05 dari 10
Tarik dan Twist Candy
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com Bawa sirap ke belakang bersama-sama dan sekali lagi meregang di antara tangan anda. Ulang sehingga sirap mula memegang bentuknya apabila diregangkan. Mulailah bekerja sirap dengan gerakan memutar.
06 dari 10
Lipat Candy bersama-sama dalam Horseshoe
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com Lipat sirap yang ditarik dan siram bersama ke dalam bentuk kuda. Twist dua bahagian bersama-sama, bekerja sama rata dan tegas.
07 daripada 10
Tarik Candy Twisted
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com Tarik sirap yang dipintal untuk membuat tali yang panjang, walaupun kira-kira diameter ½ inci. Teruskan mengulang corak lipat, berpusing, dan menarik selagi sirap adalah lembut. Anda akan menyedari bahawa ia menjadi lebih kukuh, dan warna berubah menjadi warna yang berkilat dan mekar.
08 dari 10
Cara Menarik Candy Taffy: Lipat Akhir
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com Apabila sirap telah mencapai titik di mana ia menjadi sukar untuk menarik, lipat dua dan kemudian lipat ia keuntungan, untuk reka bentuk kuda 4-strand. Keluarkan empat helai bersama dengan perlahan-lahan.
09 dari 10
Tarik Akhir
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com Tarik gula-gula empat helai kali terakhir, perlahan-lahan berpusing seperti yang anda tarik, membuat tali panjang, nipis, bahkan tali.
10 daripada 10
Memotong gula-gula
(c) 2007 Elizabeth LaBau, berlesen kepada About.com Gunakan gunting dapur minyak atau gunting untuk memotong tali gula-gula ke dalam kepingan pendek saiz yang sama. Biarkan mereka kering dan mengeras sepenuhnya pada suhu bilik. Sekiranya gula-gula tidak akan disampaikan dengan segera, bungkusnya secara berasingan ke dalam kertas untuk mengelakkannya daripada melekat bersama. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.