Hidangan sederhana ini, melanzane fritte al pomodoro , terasa sangat kaya dan rumit, dan hasilnya sangat serba boleh: Anda boleh menggunakannya sebagai sos pasta, sebagai hidangan sampingan untuk hidangan utama, atau makannya tersebar di atas irisan yang hangat, berkerut roti. Ia boleh dihidangkan pada suhu bilik juga, seperti mencelupkan atau hidangan sampingan, jadi hidangan hebat untuk dibawa berkelah, dihidangkan di crostini sebagai makanan jari parti, atau membawa kepada potluck. Ia juga hanya menjadi vegetarian dan vegan, jadi ia boleh diakses oleh banyak diet dan gaya hidup.
Jika anda mempunyai banyak terung untuk digunakan, anda boleh membuat satu kumpulan besar ini dan boleh atau membekukan lebihan itu supaya anda dapat terus menikmati limpahan musim panas semasa bulan-bulan yang lebih sejuk.
Terdapat hidangan yang sangat serupa di Turki, yang cukup popular pada musim panas, yang dipanggil patlıcan kızartma atau patlıcan kızartması, yang dihidangkan sama ada sos tomato sederhana, seperti yang ditunjukkan di sini, atau dengan sos bawang putih-yogurt (atau kadang-kadang keduanya ).
Apa yang Anda Perlu
- Minyak zaitun, untuk menggoreng (1-2 cawan)
- 3 terung (dipotong dan dipotong menjadi pusingan tebal 1/3 inci atau kepingan panjang)
- Untuk Sos Tomato:
- 2 sudu minyak zaitun tambahan
- 3-4 ulas bawang putih (dikupas dan dicincang halus)
- 4-6 tomato dadu besar (atau 2 tin tomato dadu, sebentar digesarkan dalam pengisar, atau dengan pengisar rendaman pegang tangan, untuk membentuk sos chunky)
- Gula 1/4 sudu teh
- Dash garam laut halus (secukup rasa)
- Dash lada hitam segar (secukup rasa)
Cara Membuatnya
Goreng terung:
Setelah anda memotong dan menghiris terung, panaskan minyak goreng di dalam periuk berat sebelah atau kuali yang bermata tinggi. Goreng irisan dalam kelompok, untuk mengelakkan berkerumun, sehingga coklat keemasan di kedua belah pihak, kadang-kadang berpaling dengan penyepit atau penyepit kayu untuk membantu mereka merata coklat.
Oleh kerana hirisan terung dilakukan, keluarkannya dengan sudu slotted atau skimmer jejaring dawai untuk mengalirkan pada pinggan kertas-tuala kertas.
Buat sos:
Panaskan minyak zaitun tambahan dan bawang putih yang dicincang dalam periuk sederhana di atas api sederhana, sehingga wangi dan mula berwarna, tetapi tidak ditenun, kira-kira 1 minit. Tambah tomato dadu segar dadu (atau tomato potong dadu tin murni), gula, dan musim dengan garam dan lada hitam yang segar. Tutup, turunkan panas ke rendah, dan reneh selama 20 minit, atau sehingga tomato telah pecah dan sosnya beraroma dan sedikit menebal. Sekiranya sosnya kelihatan terlalu berair, anda boleh menambah beberapa pes tomato ( doppio concentrato di pomodoro ) yang diperlukan, dan / atau terus memasaknya sedikit.
Bergantung pada bagaimana anda akan menggunakan terung, anda boleh menghidangkan irisan goreng di atas pinggan yang dihiasi dengan sos tomato atau campurkan bersama-sama untuk membentuk sos penyebar, dip atau pasta.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1109 |
| Jumlah lemak | 115 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 84 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 52 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 4 g |