Selama lebih dari 35 tahun, aspartam telah mengamalkan diet banyak orang Amerika. Aspartame adalah pengganti gula bebas kalori tiruan dengan kuasa pemanis 200 kali lebih kuat daripada gula jadual.
Sejak muncul di adegan pengganti gula, ia telah menggantikan sakarin sebagai pemanis pilihan untuk minuman ringan diet, minuman ringan diet tepung, yogurts gula rendah dan juga beberapa vitamin dan ubat-ubatan sejuk.
Aspartame Oleh Mana-mana Nama Lain Rasanya Suka
Tanda-tanda aspartame yang paling umum adalah Equal (paket biru yang sering mengagumkan meja restoran) dan NutraSweet. Pemanis ini sering digunakan dalam diet soda, puding, ais krim, dan banyak lagi. Dengan anggaran lebih daripada 6,000 produk yang mengandungi aspartam di pasaran AS, pengguna mempunyai banyak pilihan. Walau bagaimanapun, dengan rasa manisnya, menggantikan aspartam untuk gula boleh menjadi sedikit rumit.
Memasak dengan Aspartame Tidak Disyorkan
Aspartame tidak dapat menahan haba yang tinggi, jadi anda tidak boleh menggunakannya sebagai pengganti gula untuk membakar rumah atau memasak. Sucralose (Splenda) adalah pilihan yang lebih baik untuk dapur anda kerana ia panas-stabil dan boleh diturunkan ke dalam kebanyakan resipi yang memanggil gula.
Jika anda ingin memasak dengan aspartam, anda mesti mempertimbangkan sifat kimianya. Aspartame adalah ester metil yang tidak dapat tahan kepada suhu tinggi atau tahap pH yang tinggi (persekitaran yang sangat berasid).
Ringkasnya, baking atau pemanasan aspartame akan menyebabkan ia menafikan atau mengubah ciri-cirinya. Kestabilan yang berubah-ubah ini adalah salah satu sebab mengapa makanan dan minuman yang dibungkus yang mengandungi aspartam selalunya akan menggabungkannya dengan pemanis lain untuk membantu menstabilkan produk.
Aspartame Best for No-Heat Recipes
Masak tanpa gula setiap hari yang tidak mahu memanaskan atau membakar makanan atau membuat pengawet perlu mempunyai aspartam di dalam almari mereka.
Ia adalah kos rendah, gula tanpa gula dengan banyak aplikasi. Apabila memasak dengan aspartam, fikirkan minuman panas yang menghilangkan rasa panas, tidak ada bakar , dan tidak panas. Cuba sejuk dengan limau segar yang dimasak dengan aspartam, atau melemparkan salad dengan vinaigrette manis dengan sentuhan aspartam untuk mengimbangi rasa.
Adakah Aspartam Selamat Dikenakan?
Menurut Persatuan Perubatan Amerika, Akademi Pemakanan dan Dietetik, dan Persatuan Diabetes Amerika, aspartam dianggap selamat apabila digunakan sebagai sebahagian daripada rancangan makan yang sihat.
Bertentangan dengan khabar angin yang meresap, aspartam tidak beracun, tidak menyebabkan kanser, dan bukan racun perosak. Pemanis telah dipersalahkan kerana menyebabkan tumor otak, leukemia, dan banyak penyakit lain dan telah menjadi topik legenda bandar selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, tiada kajian yang boleh dipercayai telah menemui apa-apa hubungan antara aspartam dan penyakit-penyakit ini. Malah, ia telah terbukti selamat di lebih daripada 200 kajian.