Mason Jar Fermenting Kit

Makanan fermentasi probiotik seperti sauerkraut dan kimchi adalah kemarahan dan dengan alasan yang baik. Makanan fermentasi seperti kubis dan sayur-sayuran lain menjadikan nutrien lebih bioavailable dan menjadikan sayur-sayuran lebih mudah dicerna. Ia juga membuat mereka lebih lazat, dengan tang tart yang anda hanya boleh mendapatkan dari bakteria asid laktik. Membuat jeruk segar anda mudah, terutamanya jika anda mempunyai balang mason atau sepuluh yang terletak di sekeliling rumah. Berikut adalah segelintir kit penapaian yang direka untuk digunakan dengan balai mason mulut luas seperti yang dibuat oleh Ball, Kerr, dan Bernardin. Akibatnya, kit-kit ini membolehkan anda menanam sebagai kumpulan besar atau kecil yang anda suka.

Secara asasnya, setiap kit beroperasi dengan cara yang sama atau kurang. Mereka mengetatkan bahagian atas balang mason dan mempunyai sejenis mekanisme injap yang membolehkan gas melarikan diri sementara tidak membenarkan oksigen masuk. Sesetengah menggunakan parit, manakala yang lain menggunakan silinder atau gelembung udara, seperti yang dilakukan oleh bir rumah. Ramai juga mempunyai beberapa mekanisme untuk menyimpan makanan yang terendam di bawah garisan air garam. Ini membantu memastikan yis, acuan, dan masalah berpotensi lain daripada masuk ke dalam penapaian anda. Setiap orang mengendalikannya sedikit berbeza. Yang anda pilih untuk digunakan adalah masalah rasa.

• 01 dari 06

  Sumber Kraut

  Beberapa perkara menetapkan sistem ini selain pek. Kit ini sepenuhnya diperbuat daripada keluli tahan karat, sesuai untuk mereka yang mengelakkan plastik. Anda mengisi parit tudung dengan air dan pop di atas topi, yang membuat udara. Pembezaan terbesar adalah pelocok keluli tahan karat dan musim bunga, yang menjadikan makanan terendam di bawah air garam. Tekanan dari musim bunga mungkin berlebihan untuk sesetengah projek, tetapi tekanan plunger sendiri sepatutnya mencukupi untuk kebanyakan makanan. Seperti kebanyakan kit-kit ini, Sumber Kraut adalah crowdfunded; ia mencapai matlamat $ 35,000 dengan hampir $ 150,000. Pada $ 42 setiap kit, ia berada di hujung atas harga untuk kit penapaian.

• 02 dari 06

  FarmCurious Ferments

  Kit ini diilhamkan oleh blogger Erika Strauss dari NW Edible Life. Beliau mendapati bahawa anda boleh menggabungkan penutup ReCAP dengan silinder standard atau gelembung udara dan bung untuk membuat kit DIY pada harga murah. Peruntukan Homesteading FarmCurious menggabungkan barang-barang ini untuk kemudahan anda. Potongan plastik, tetapi penutupnya tidak BPA, dan mereka tidak membuat kontak dengan makanan dalam apa jua keadaan. FarmCurious adalah satu lagi Kickstarter overachiever, melebihi matlamat $ 15,000 mereka dengan hampir empat kali ganda. Satu pek dua kit akan membuat anda kembali hanya $ 26.

• 03 dari 06

  MasonTops Pickle Pipe

  Pembuat khas penutup joran mason, MasonTops direka lipatan silikon satu kepingan bijak dengan injap mudah di atas yang membolehkan gas melarikan diri dari dalam; Tekanan udara di luar di luar mengelakkannya apabila terdapat tekanan yang tidak mencukupi dari bahagian dalam. Untuk memastikan makanan terendam, mereka juga menjual "Pickle Pebbles," cakera kaca untuk digunakan sebagai berat. Ia adalah satu lagi superstar Kickstarter, yang telah menaikkan hampir $ 190,000, meniup gol mereka yang rendah hati $ 11,200. Satu set tiga paip Pickle berharga $ 21,95, tetapi anda juga boleh berbelanja hebat untuk kit combo dari Pickle Pipes, kotak empat Pickle Pebbles, dan pengapit akasia kraut yang menarik untuk hanya $ 49.95.

• 04 dari 06

  Fermentools

  Ini adalah salah satu kit yang lebih mudah, yang memaparkan tudung keluli tahan karat yang dimodelkan khas dengan lubang beveled yang sesuai dengan kelip udara dengan bung kecil. Kit itu juga dilengkapi dengan berat kaca untuk menjaga makanan terendam. Pada $ 14,95 untuk kit tunggal, ia adalah antara pilihan yang lebih berpatutan, dan peminat avid mungkin mahu melabur dalam pek yang lebih besar; pada $ 127, 12 pek membawa kos ke hampir $ 10 setiap kit. Fermentools juga menjual garam serbuk Himalaya, yang larut dengan mudah dan mengandungi mineral surih.

• 05 dari 06

  Hoptop

  Pada asalnya direka untuk pembuat bir rumah, alat ini masih berada di tengah-tengah kerakyatannya, walaupun ia telah melampaui jumlahnya yang sedikit sebanyak hanya $ 1,200. Ini adalah satu lagi sistem keruntuhan, dengan sentuhan yang sedikit: Kerusi di dalam tudung, yang kemudiannya duduk di dalam balang. Oleh itu, penutup plastik BPA tanpa bahan makanan sendiri berfungsi sebagai berat untuk mengekalkan makanan yang tenggelam. Hoptop akan dihantar pada musim panas 2016.

• 06 dari 06

  Ferment'n

  Prinsip kit ini adalah sama dengan Sumber Kraut. Isi bahagian bawah penutup plastik dua bahagian dengan air, kemudian letakkan bahagian atas untuk membuat udara. Untuk $ 18 setiap kit, anda mendapat tudung dua bahagian, berat seramik, dan buku panduan arahan.