Lada boleh didapati di tanah, tanah kasar, retak dan lada keseluruhan. Keseluruhan lada adalah pilihan terbaik kerana mereka mengekalkan kesegaran, rasa, dan minyak pati yang lebih lama. Lada tanah merosot dengan masa dan boleh mengambil rasa pahit. Lada tanah baru adalah pilihan terbaik untuk manfaat penuh rasa.
Penyimpanan Lada dan Lada
Simpan keseluruhan lada dalam bekas yang tertutup di tempat yang sejuk dan kering sehingga satu tahun.
Sesetengah sumber mendakwa bahawa lada yang disimpan dan dimeteraikan dengan betul masih boleh berdaya maju sehingga tiga tahun.
Lada tanah mula hilang rasa selepas kira-kira empat bulan, jadi jika anda tidak menggunakan banyak lada, elakkan tin besar itu.
Lada brine perlu didinginkan selepas dibuka dan digunakan dalam masa sebulan.
Lada yang dibungkus air mempunyai jangka hayat terpendek selepas pembukaan - mereka perlu didinginkan dan digunakan dalam masa 1 minggu.
Buku masak
- Herba & Rempah: Rujukan Cook
- Ensiklopedia Kontemporari Herba dan Rempah: Bumbu untuk Dapur Global
- Panduan Spice Lover untuk Herba dan Rempah