Rempah-rempah bukan sahaja menambah rasa kepada makanan, tetapi juga mengandungi banyak nutrien yang bermanfaat.
Selama berabad-abad herba dan rempah-rempah telah memainkan peranan penting dalam pembangunan tamadun.
Pada hari-hari sebelum penyejukan, rempah-rempah seperti ulas dan allspice digunakan untuk memelihara daging, sementara halia dan bawang putih dipuji untuk sifat ubat-ubatan mereka yang tidak terhingga untuk merawat apa-apa dari gangguan penghadaman kepada arthritis.
Sekali komoditi yang mahal, dan satu yang lelaki akan membahayakan nyawa mereka, rempah-rempah kini ditemui di dapur di seluruh dunia dan tumbuh-tumbuhan tumbuh dengan banyak di dalam katil bunga taman atau periuk kaca.
Walaupun hari ini herba dan rempah masih digunakan sebagai ubat semulajadi, semakan kesusasteraan saintifik, yang diterbitkan dalam The Journal of Journal of Australia, mendapati bahawa "herba dan rempah-rempah masakan mengandungi kepekatan tinggi antioksidan dan fitonutrien [sebatian kimia yang berasal dari tumbuhan yang penting kepada manusia kesihatan] dan boleh memberi manfaat kesihatan jangka panjang yang lebih besar daripada sensasi rasa jangka pendek mereka ".
Dengan belajar bagaimana menggunakan herba dan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa makanan kita, kita boleh terus mengurangkan penggunaan lemak, gula dan garam dalam diet setiap hari.
Pakar pemakanan terkemuka Australia, Karen Inge yang juga bekerja di bidang herba dan penyelidikan rempah-rempah, berkata "Mesej itu semakin jelas, termasuk herba dan rempah dalam diet harian anda.
Mereka boleh ditambah dengan mudah untuk memasak sehari-hari, murah, sedia dan sentiasa di musim, dan dengan intipati mereka, sangat enak dan mudah dimakan ".
Herb vs. Spice
Herba umumnya boleh digambarkan sebagai daun tumbuhan manakala rempah dibuat dari bunga, beri, kulit, benih, akar dan juga gusi.Penyimpanan
Untuk mendapatkan manfaat yang paling banyak daripada herba dan rempah-rempah, penting untuk menyimpannya dengan betul. Herba boleh dibalut dengan tuala kertas dan kemudian disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Sesetengah herba berkayu seperti thyme dan rosemary boleh dibalut dengan kerajang dan dibekukan selama beberapa bulan. Cuba membekukan daun cilantro, mint atau daun basil dalam dulang ais cube dan menambahkannya ke sup atau basi.Letakkan sekumpulan pasli dalam segelas air (seperti sekumpulan bunga) dan simpan di dalam peti sejuk.
Rempah-rempah dan rempah-rempah yang kering hendaklah disimpan di dalam bekas kedap udara atau beg zip-kunci di dalam peti sejuk yang gelap dan boleh bertahan sehingga enam bulan.
Untuk melindungi dan meningkatkan rasa dan warna halus mereka, herba berdaun seperti cilantro dan pasli perlu ditambah pada akhir memasak. Kebanyakan herba dan rempah kering boleh ditambah pada permulaan memasak untuk membolehkan perisa yang kuat memasangkan hidangan. Sesetengah rempah, bagaimanapun, seperti garam masala, ditambah pada akhir memasak.
Cara untuk menikmati herba & rempah-rempah dalam makanan anda
- Campurkan bawang putih halus dan kemangi dengan minyak zaitun tambahan dan jus lemon untuk berpakaian salad yang lazat dan berkhasiat.
- Tambah herba segar seperti cilantro, chives, basil atau pudina kepada salad atau sandwic
- Taburkan rempah seperti jintan atau biji adas dalam sup atau salad
- Marinate daging kurus dalam serbuk kari atau kari pasta
- Taburkan kayu manis dan buah pala ke atas roti bakar oat atau roti keseluruhan untuk sarapan pagi
- Tambahkan rasa tambahan kepada telur hancur dengan sebilangan kecil pasli atau kucai segar
- Buah-buahan rebus dengan kayu manis dan pod vanila
- Gantikan teh dengan menetas serai atau pudina dalam air panas
- Tambah bawang putih segar untuk mayonis untuk aioli mudah
- Tambah herba segar atau kering untuk hidangan pasta kegemaran anda