Ayam ini dalam resipi sos krim, yang terkenal sebagai volcano la crème di rantau Bresse, lazat dalam kesederhanaannya. Coklat ayam berkualiti tinggi dalam mentega dan masaklah dalam sos krim. Itu sahaja yang ada padanya!
Apa yang Anda Perlu
- 5 sudu mentega
- 1 ayam 4 paun, dipotong menjadi 8 keping
- 3/4 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh tanah lada hitam
- 1 1/4 cawan bawang mutiara, dikupas
- 1 cawan cendawan putih, dibersihkan dengan bahagian bawah dipotong
- 1 bawang merah, dihiris nipis
- 1 sudu teh gula pasir
- 1 cawan wain putih kering
- 1/2 cawan ayam stok
- 1 anak pokok segar
- 2 cawan crème fraiche
Cara Membuatnya
- Musim ayam dengan garam dan lada. Dalam ketuhar Belanda yang besar di atas api tinggi, tumis ayam di dalam mentega, beralih sekali, sehingga berwarna coklat. Proses ini akan mengambil kira-kira 3-4 minit untuk setiap sisi. Pindahkan ayam ke piring dan tutup dengan kerajang untuk memanaskan badan.
- Hidupkan api ke medium dan tumis bawang selama 5 minit. Masukkan cendawan, bawang merah, dan gula ke kuali. Campurkan campuran selama 6-8 minit, sehingga bawang merah menjadi lembut dan campuran dicelupkan. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam pinggan dan tutup dengan kerajang untuk memanaskan badan.
- Matikan haba hingga tinggi, dan deglaze ketuhar Belanda dengan membawa wain putih ke reneh, mengikis bit pelangi dari bahagian bawah kuali. Masukkan stok ayam, ayam cincang, dan thyme pada wain, tutup, dan turunkan api ke medium rendah. Braise ayam selama 10 minit.
- Hidupkan api ke medium yang tinggi, tambah fraiche crème ke dalam oven Belanda, dan reneh, ditemui, untuk tambahan 10 minit. Hidangan ini siap apabila sos telah berkurang dan menebal dan ayam dimasak. Hidangkannya dengan hiasan sayuran karamel.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 753 |
| Jumlah lemak | 49 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 17 g |
| Kolesterol | 243 mg |
| Natrium | 230 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 62 g |