Resipi kek keju tradisional Poland atau sernik (SEHRR-neek) mempunyai kerak pastri yang manis dan pengisian dibuat dengan keju quark atau petani, keju kare kering yang dikenali sebagai twaróg (TVAH-rroog).
Sekiranya anda tidak dapat menemui keju kering, anda mungkin mahu menjadikan keju petani sendiri dari awal. Ia sangat mudah.
Sernik adalah salah satu pencuci mulut yang paling biasa dihidangkan di restoran dan di rumah di Poland. Bandingkan resipi ini dengan cheesecake Poland yang lebih moden, yang mempunyai cookie crumb crus t .
Resipi asli dan tradisional ini adalah dari Anna Chodan Krol dari Rudka, Poland. Berikut adalah resipi cheesecake yang lebih baik yang anda ingin cuba.
Apa yang Anda Perlu
- Kerak:
- 2 cawan tepung serba guna
- 1/2 cawan gula
- 3/4 sudu teh serbuk penaik
- 5 auns mentega sejuk
- 2 kuning telur besar (resipi putih telur sisa)
- 3 sudu besar krim masam
- Pengisian:
- 5 auns mentega suhu bilik
- 2 cawan gula
- 4 telur suhu bilik yang besar, dipisahkan
- 1 sudu vanila
- 2 paun keju keledek kering atau twaróg atau keju quark, lulus melalui ayak atau diproses dalam pengisar sehingga lancar
Cara Membuatnya
Buat Kerak
- Dalam mangkuk besar atau pemproses makanan, kacau bersama tepung, 1/2 cawan gula, dan serbuk penaik. Potong atau denyut mentega sejuk seperti adunan pai.
- Dalam mangkuk yang berasingan, kacau bersama 2 kuning telur dan krim masam dan tambah campuran tepung mentega, menggabungkan atau berdenyut hanya sehingga digabungkan. Jika adunan terlalu kering, masukkan telur tambahan tambahan. Jika doh terlalu lembut untuk dilancarkan, simpan selama 1 jam.
- Cairkan gris 13x9 inci dengan mentega. Gulung adonan pastri yang cukup besar untuk menyusun kuali dan bangkit. Sesuai ke dalam kuali, membuat pinggir kelikir atau bergulung. ( Nota: Jika anda mempunyai adunan yang tersisa, gulung ke dalam bentuk pensel untuk menghiasi bahagian atas kek keju yang diisi.)
Buat Pengisian
- Ketuhar ketuhar hingga 350 F. Dalam mangkuk besar, krim bersama-sama 5 auns mentega suhu bilik dengan 2 cawan gula sehingga ringan dan lembut.
- Pukul dalam 4 besar suhu kuning telur bilik dan vanila sehingga dimasukkan dengan baik. Sempurna bercampur dengan keju.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul 4 putih telur suhu yang besar ke puncak sengit. Lipatnya ke dalam campuran keju.
- Tuangkan ke dalam kuali yang dipenuhi kerak. Sekiranya anda mempunyai adunan yang tersisa, gulung ke dalam bentuk pensil dan letakkannya secara menyerong di bahagian atas kek keju.
- Bakar 50 hingga 60 minit atau sehingga pusat hanya sedikit jiggly. Jangan biarkan coklat teratas. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum berkhidmat. Selesaikan peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 709 |
| Jumlah lemak | 47 g |
| Lemak tepu | 28 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 274 mg |
| Natrium | 633 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 24 g |