Tiada hidangan yang pernah kelihatan begitu sempurna untuk hari musim sejuk daripada Stew Beef hangat dan Dumplings. Ia telah mengekalkan Britain dan Ireland pada kakinya semasa musim sukar dan melalui musim sejuk. Ia sentiasa membawa senyuman kepada mana-mana keluarga apabila dihidangkan untuk makan malam.
Gunakan
Dumpling dibuat dengan suet dan untuk hidangan ini, tidak ada alternatif lain. Jadi, jika anda tidak dapat mencari suet (mudah di UK) maka semak alternatif yang anda boleh gunakan atau sekadar meninggalkannya.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu semua tujuan (tepung biasa)
- 1 lb (450g) stik memasak tebal, potong potongan besar
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 sudu brendi
- 1 cawan bawang (115g) kira-kira cincang
- 1 cawan (100g) bawang, dibersihkan dan dihiris halus
- 1 cawan (170g) wortel, kira-kira cincang
- 1½ liter (750 ml)
- stok daging lembu gelap
- Tepung meningkat 4 oz (115g)
- 2 oz (55g)
- suar berkerut
Cara Membuatnya
- Dalam campuran mangkuk besar bersama tepung dan potongan stik memasak. Pastikan semua daging lembu dilitupi tepung.
- Dalam kuali yang besar, panaskan setengah minyak menjadi panas tetapi tidak merokok. Masukkan separuh kepingan stik terung dan coklat seluruhnya. Keluarkan stik dan letakkan di dalam oven ketuhar Belanda atau kaserol. Masukkan baki minyak ke kuali, panaskan lagi kemudian masukkan baki stik dan coklat ke atas. Sekali lagi, tambahkan stik ke dalam hidangan.
- Hidupkan tinggi sehingga menambah brendi ke kuali, kacau dengan baik, mengikis semua jus daging di bahagian bawah kuali. Teruskan memasak campuran ini dengan berhati-hati untuk tidak membakarnya sehingga ia menjadi sayu melekit.
- Masukkan bawang, lobak dan wortel ke kuali, aduk mereka dengan baik untuk melapisi semua sayur-sayuran dengan sayuran kemudian hujung mereka ke dalam hidangan.
- Letakkan kuali semula ke atas panas, kacau pada satu pertiga daripada stok dan masak sehingga mendidih semua bit dari bahagian bawah kuali. Setelah semua bit dibebaskan, tuangkan stok ke dalam kaserol.
- Masukkan baki stok, tutup dengan tudung yang ketat, kemudian simmer perlahan-lahan pada bahagian atas dapur atau dalam ketuhar sederhana (350F / 175C) selama 2 jam. Semak dari semasa ke semasa untuk memastikan stok tidak mengurangkan terlalu banyak. Sekiranya ia, tambah sedikit air mendidih. Daging dan sayur-sayuran harus sentiasa dilindungi oleh cecair. Anda juga boleh membuat resipi ini dalam periuk perlahan jika anda mempunyai satu.
Buat ladu.
- Dalam mangkuk lapang, masukkan tepung dengan suet dan secubit garam. Tambah 3 sudu air sejuk dan kacau. Jika adunan itu kering, masukkan air lebih banyak sehingga anda mempunyai adunan lembut dan sedikit lekat.
- Bahagikan doh ke dalam 8 dan bentukkan ke dalam bola bulat dengan tangan ringan. Tinggalkan ke satu sisi semasa anda melancarkan ladu yang tinggal.
- Setelah rebus daging sapi dimasak selama 2 jam, tutup tudung, periksa perasa dan tambahkan garam atau lada secukup rasa. Tambahkan ladu ke rebusan yang meletakkannya di permukaan walaupun jauh jarak, pop satu di tengah juga jika anda mempunyai cukup. Tutup lagi dengan tudung dan masak selama 20 minit lagi.
- Keluarkan tudung dan anda akan melihat dumpling dengan baik, jika tidak, masak selama beberapa minit lagi.
- Hidangkan panas ke mangkuk panas. Nikmati!
Variasi
Dalam resipi daging dan resipi ini kami menggunakan bawang , wortel dan bawang, tetapi berasa bebas untuk menambah apa-apa sayur-sayuran akar musim sejuk lain yang mungkin perlu anda tangani.
Bagi ladu ramuan herba, tambah 1 sudu besar herba segar (pasli, rosemary, dan sage berfungsi dengan baik) ke tepung dan suet sebelum mencampurkan ladu. Atau, aduk satu sendok teh Marmite ke dalam adonan basah sebelum menggulung ladu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 507 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 829 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 27 g |