Pita labu ini adalah salah satu kepakaran pulau Samos, sebuah pulau yang indah di bahagian timur Laut Aegean.
Ia adalah labu yang lazat dan pai phyllo yang menggabungkan labu manis dengan bawang, keju feta, dan pudina. Bakar sehingga phyllo berwarna coklat dan coklat keemasan, ia menjadikan hidangan pembuka, hidangan sampingan atau makanan ringan yang indah.
Pita labu ini secara tradisinya dibuat menggunakan reka bentuk yang tersusun khas, tetapi anda boleh mempermudah resipi dengan menyediakan mengisi dan melipat ke dalam segitiga phyllo tradisional atau dengan membuat pita berlapis dalam kuali.
Nota: Jika menggunakan labu segar, panggang labu menghasilkan hasil yang paling manis. Satu paun labu segar akan menghasilkan kira-kira secawan kapur.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan puree labu (lihat nota)
- 2 sudu besar. minyak zaitun (tambah lagi untuk memberus gigi, kira-kira satu cawan)
- 3 bawang besar (parut atau diced dengan sangat halus)
- 3/4 lb. keju feta (runtuh)
- 2 biji (dipukul ringan)
- 1 1/2 sudu besar. pudina (kering)
- 2 sudu besar. gandum bulgur (uncooked, atau beras)
- Untuk Rasa: Garam
- Untuk Rasa: lada (hitam baru)
- 1 lb. Lembaran pastri phyllo
Cara Membuatnya
- Membersihkan biji labu, potong menjadi baji dan panggang pada kuali lembaran dalam ketuhar 400 darjah yang dipanaskan selama kira-kira 45 minit. Benarkan labu sejuk sedikit dan kemudian keluarkan kulit dengan pisau tajam.
- Cube daging labu dan letakkan di kilang makanan atau pemproses makanan untuk menjadi haluskan. Terikan serbuk labu selama kira-kira 15 minit dalam penapis yang dibarisi dengan selipar untuk mengeluarkan sebahagian besar air.
- Dalam kuali besar atau kuali, panas 2 sudu besar. minyak zaitun di atas haba yang tinggi. Tumis bawang hingga lembut dan lut, kira-kira 8 minit. Keluarkan dari haba dan diketepikan menjadi sejuk.
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan serbuk labu dengan feta, telur, pudina, bulgur gandum (nasi) dan musim untuk rasa dengan garam dan lada hitam segar. Masukkan bawang sejuk dan kacau rata.
- Ringankan bahagian bawah dan pinggir kuali pusingan 14 inci dengan minyak zaitun.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
- Keluarkan phyllo dari pakej dan berhati-hati membongkar lembaran. Buang lembaran tunggal dari timbunan dan tutup helai yang tersisa dengan tuala bersih.
- Letakkan helai phyllo mendatar (kedudukan landskap) di hadapan anda. Sikat lembaran dengan minyak zaitun dengan baik. Lipat helai itu secara separuh ke arah hujung atas (pinggir terlipat akan paling dekat dengan anda) dan berus lagi dengan minyak zaitun.
- Meninggalkan kira-kira satu margin pada sisi dan bahagian bawah lembaran phyllo, letakkan garis pengisian nipis (kira-kira 2 1/2 sudu.) Di sepanjang tepi bawah. Lipat bahagian-bahagian dan mulailah ke tepi bawah seolah-olah membuat tiub. Tiub itu hendaklah kira-kira satu inci diameter.
- Kunci gulung lancar ialah memukul log phyllo dengan minyak zaitun semasa anda melancarkannya ke atas. Dengan itu bahagian bawah phyllo juga akan dibasahkan dengan minyak dan ia akan menjadi lebih lentur.
- Bermula di pinggir luar kuali, letakkan tiub dengan jahitannya ke bawah sepanjang perimeter kuali. Pastikan gegelung diletakkan dalam corak bulatan yang ketat semasa bekerja di arah pusat. Teruskan bergilir sehingga kuali diisi.
- Bakar pita dalam ketuhar 350 darjah selama 50 minit atau sehingga phyllo adalah warna coklat keemasan yang bagus.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 378 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 687 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 13 g |